Гречневая каша с маслом

Залить овощи бульоном, довести до кипения, варить 10 минут.

Приготовить из мяса фарш. На блюдо или порционную сковороду положить ровным слоем вареные стручки фасоли, заправленные маслом, Или зеленый горошек, а сверху - обжаренное мясо.

Посредине звездочек можно положить изюм или кусочек цуката. После чего ломти мяса перевернуть, смазать маринадом и жарить до готовности. Соединить бульон, подливу и вино, перемешать. Положить кусочки баранины, грибы и луковки. Когда картофель сварится, положить мелко нарезанные грибы, соленые огурцы, петрушку и еще варить 15-20 мин. За 30 мин до подачи на стол заправить майонезом, смешанным с горчицей и приправленным листьями эстрагона.

Посыпать сахарной пудрой. Кабачок очистить от кожи и семян, порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток и, закрыв крышкой, сварить до готовности. Очищенную и выпотрошенную форель наполнить отварным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем, положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовке. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Не давая кофе закипеть, снять с огня и дать пенке опуститься. Сыр натереть па мелкой терке и посыпать сверху майонеза горочкой. Полученное сусло влить в емкость. Вынуть и обсушить стейки, маринад сохранить. Шампиньоны режем небольшими ломтиками, тушим, в сливочном масле, охлаждаем. В полученный фарш из творога, моркови и яб­лок добавить манную крупу, сахар, желтки, растоплен­ное сливочное масло и взбитые белки. Чеснок очистить и растолочь. Первый слой-картофель, затем колбаса, огурец, яйца и последний слой - сыр на мелкой терке. Смесь охладить до 40 °C, взбить в пенообразную массу, разлить в формочки и охладить. Затем снять кожу и порезать кусочками. Если появится жидкость, слейте. Бланшированные дольки погрузить в эмалированную кастрюлю, залить горячим (температура 80 °C) сахарным сиропом, уварить 15 минут и оставить на 10 часов.

Снять со сковороды и дать маслу стечь.

Взбить миксером. Профильтрованный сироп вновь довести до кипения.

На мякоти бараньей ноги сделать глубокие надрезы. Затем нарезать кубиками и добавить к ранее приготовленным фруктам. Кнельную массу с дополнительно введенными в нее продуктами хорошо размешать, разделать из нее клецки и варить их так же, как мучные или манные.

При подаче полить соусом, оставшимся при жаренье голубцов, и посыпать рубленой зеленью. Подать, посыпав зеленью петрушки, сверху положить ломтик лимона. Полить капусту растительным маслом, уксусом, добавить сахар. На сковороду с мясом добавить томат-пюре или соус томатный и прокипятить. Кинзу вымойте, промокните кухонным полотенцем, отделите листики от стеблей и крупно порубите, после чего перемешайте с салатом. Белки отделить от желтков. Залить крутым кипятком, непрерывно перемешивая и доводя смесь до густой консистенции.

Затем нарезать его небольшими квадратами. Затем процедить, всыпать сахар, добавить хмелевые дрожжи, перемешать и поставить в теплое место. Выжимки залить водой, всыпать сахар, довести до кипения, охладить, процедить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими короткими полосками.