Жареное шариками мясо креветок

Сверху равномерно уложите кружочки помидоров и ломтики сыра. Коржи прослоить заранее приготовленным холодным кремом, а верхний, самый гладкий, заглазировать сахарной карамелью.

При подаче к столу посыпьте кинзой и укропом. Опустите в горячее масло один за другим 15 покрытых тестом орехов. Добавьте соль или тамари, орегано, тимьян, столько воды, сколько необходимо для консистенции, которую вы хотите получить.

Накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки -10 - 12 мин, литровые - 13-15 мин, трехлитровые - 30 мин.

Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить.

Выложить в салатницу и украсить стружкой редиса и ломтиками спелых помидоров. Куски или ломтики сыра погрузить в тесто и обжаривать в разогретом жире (фритюре). Как только сахар станет красновато-коричневым, бросьте нарезанные помидоры и сбрызните водой. Подготовленную тушку цыпленка натереть снаружи и изнутри солью и обжарить со всех сторон в смеси маргарина с мелко нарезанным шпиком. После охлаждения нарезать кусочками. Покройте лист бумагой. Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. В закрытой посуде быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и при слабом кипении варить 15-20 мин. Переложить на блюдо, полить процеженным соком, подавать. Воду с пряностями вскипятить, добавить сахар, сок, набухший желатин, прогреть, процедить, разлить в порционную посуду. Разлить в бокалы и охладить. Приготовить тесто, из муки, соли, растительного масла и 50 г теплой воды и дать ему постоять.

Вишню укладывают в горячие банки так, чтобы она заполнила 1/4 объема тары, заливают тем же уксусом и стерилизуют: полулитровые -12 мин, литровые - 18, трехлитровые - 25 мин. Снять верхнюю доску, порезать остывшую массу на палочки шириной 2 и длиной 7 см, обвалять в муке, затем в яйцах и сухарях.

Размешивать до получения консистенции шелковистого пюре. Сложить их слоями в порционные горшочки, смазанные маслом, выкладывая на каждый слой нарезанное мелкими кусочка­ми масло и поливая сметаной.

Мясо (очищенное от пленок) пропустить через мясорубку вместе с луком. Телятину промывают, нарезают продолговатыми кусками и укладывают в кастрюлю. Добавить к яичному ликеру немного вишневого или шерри. Для заправки масло взбейте с уксусом, солью и перцем. Добавить измельченное яйцо, рубленую зелень петрушки, перец и соль. В пасху можно класть нарезанные мелко цукаты, лучше лимонные или апельсиновые. Потом процедить полученный напиток в высокий стакан. Прогреть, не доводя до кипения.

Цедру апельсина и лимона мелко порезать и поместить в жаропрочную посуду, добавить корицу и гвоздику, залить приготовленную смесь коньяком, размешать и поджечь. Рыбу тушить под крышкой на слабом огне до готовности (15-20 минут). Тонко раскатать, равномерно намазать на тесто начинку, приготовленную следующим образом: мелко нарезать глазированные фрукты: черешню, вишню, абрикосы, зеленые грецкие орехи, дыню, лимоны, фиги, финики, изюм и т. д. Яичная начинка делается обычно с рисом.

Сушить 15-20 часов при температуре 55-60°. Капусту отварить в подсоленной воде, дать стечь жидкости, капусту мелко порубить или пропустить через мясорубку, смешать с припущенным рисом, маслом, молоком, изюмом, сырыми яйцами, посахарить и посолить.

В кастрюле разогрей масло. Затем вынуть перец, разложить в трехлитровые банки и залить кипящим маринадом. Протереть через сито. Яичный белок взбить в пышную пену и осторожно ввести его в готовое тесто перед тем, как жарить блинчики. Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок истолочь, выжать масло и слить на маленькую тарелку. Тесто просто великолепное.

В конце варки добавьте коньяк, снимите с огня и процедите загустевший соус через ситечко.