Салат из соленых или маринованных грибов

Уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте еще 25 мин. Часть сиропа разлить в вазочки или формы на 1-2 см высоты. Подавать вафли горячими, положив сверху шарик мороженого и посыпав сахарной пудрой и крокантом. Воду с фасолью снова довести до кипения, опустить в нее грибы, морковь, лук, соль, варить 6-8 минут и настоять 20-30 минут. Сверху украсить взбитыми сливками, припудрить ванилью с сахаром. Зимой, готовя борщ, бульон не солить.

Корень сельдерея и морковь порежьте кубиками, помидоры - дольками. Яблоки промыть, удалить сердцевину и семена, очистить от кожицы. Держать на огне до тех пор, пока чеснок не нагреется и не начнет издавать сильный запах. В кипящий маринад опустить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, и отварить ее до готовности (кусочки тыквы должны стать прозрачными). На середину каждой лепешки выложить фарш из моркови и лука.

Затем переложить мясо в кастрюлю с луком. Овощи нарезать, морковь - кружочками, репу - дольками, лук-порей (белую часть) - кружками, стебли сельдерея нашинковать, все вместе слегка спассеровать, затем залить горячим бульоном и варить 10-15 мин. Из подготовленного теста сделать шарики величиной с куриное яйцо, раскатать их в круглую тонкую лепешку. Сыр натирают на крупной терке.

Затем удалить косточки и нарезать мякоть соломкой.

Продолжая взбивать, охладить до комнатной температуры. Потом положить вторую лепешку и опять наложить слой крема. Растительное масло смешать с уксусом, добавить измельченный рокфор и сметану, заправить салат и украсить мелко порубленной зеленью петрушки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины птицы. Отварить очищенный картофель и нарезать ломтиками или кубиками.

Протертый картофель смешать с 30 г растопленного сливочного масла, 20 г муки, затем прибавить пол-литра молока, 1 желток и прокипятить. В белки добавить небольшими порциями муку, не перес­тавая взбивать, и желтки. Помидор очистите от кожуры, мелко порежьте, положите в лук. Сформовать шарики, обвалять в сахарном песке, поставить в холодильник на несколько часов. Нарезаем картофель тонкими кружками. Положите капусту в большую кастрюлю, залейте 3 стаканами воды, посолите, закройте кастрюлю крышкой поставьте на сильный огонь, кипятите 5 минут.

Натереть солью, перцем, толченым чесноком. Готовые котлеты посыпают измельченной зеленью петрушки.

Печень промыть, нарезать кубиками, обжарить с луком на "топленом масле. Соусом сбрызните салат. Овощи ошпаривают кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, сахар, соль, уксус, перец, глютамат натрия и тщательно перетирают. Мать-и-мачеху высыпать в яйца, перемешать и залить яйцами пастушью сумку. Приготовить густой молочный соус.

Наполненные банки герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и охлаждают.

Половину масла вылить в металлическую посуду, положить замаринованное мясо, мелко нарезанный лук (1,5-2 луковицы), кориандр.

Очистить самых свежих рябчиков 2-3 штуки, положить их в кастрюлю, налить бульоном или водой, положить соли, 1-2 зерна английского перца, 1 гвоздику, сварить до мягкости, очистить от костей, мелко изрубить, 1,25 стакана смоленских круп перетереть 1 яйцом, высушить, сварить их в 1,25 стакана бульона из рябчиков, прибавить 2 ложки масла; когда погустеет, положить рубленные рябчики, размешать, посолить, накрыть крышкой, поставить в горячую печь на полчаса; подавая, выложить на блюдо. Обыкновенную и черноплодную рябину следует собирать после первых заморозков, когда она теряет горьковатый привкус.

Печень освобождают от плевы, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, перекладывают кусочками поджаренного на рашпере сала-шпик, посыпают рубленой петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом.