Персики натуральные

Порезать наискось волокон на тонкие кусочки.

Отварные грибы нарезать полосками, лук мелко нашинковать и спассеровать на масле вместе с грибами.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Листья салата можно по желанию заменить черемшей. Отварить рыбу и удалить из нее кости.

Поставить в холодильник на 30 минут.

Подавать охлажденным. Сварить в закрытой посуде. Сверху выложите пудинговую массу и разровняйте поверхность. Лук очистить и нарезать кубиками Цветную капусту вымыть, очистить, наре­зать, смешать с луком и готовить в течение 15 минут на водяной бане. После этого еще дважды перебивают тесто, выкладывая его на стол, подпиленный мукой. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Поставить ее в холодильник на 1 ч. Яичный желток и сметану взбить миксером, смешать с протертыми овощами и залить бульоном. Смешайте все и протрите сквозь сито. Остаток заправки хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Они пекутся на смазанном листе в духовом шкафу. Для приготовления данного салата лучше всего использовать треску. На 1 стакан крюшона взять 3 ст. ложки клюквенного сока, смешать его с 1/2 ст. ложкой лимонного сока, добавить 1 ст. ложку сахару, размешать и долить водой. При подаче грудинку полить бульоном или луковичной подливой. После этой предварительной подготовки казы можно вялить, варить и коптить.

Творог пропустить через мясорубку, растереть с яичным желтком и посолить. Разбухший желатин растворить в горячем курином или мясном бульоне, влить слоем в 1 см толщиной в промытые холодной водой тарелки с фигурным дном и дать застыть. Фаршированную грудинку посолить, натереть толченым луком, перцем и запечь в духовке до готовности. Кислое молоко смешать с раздавленными свежими ягодами, добавить имбирь или корицу, примешать овсяные хлопья. Все перемешивают и заправляют майонезом, солью, пер­цем. Затем мясо птицы вынуть и уварить жидкость до всего количества, налить бульон от варки птицы и кипятить 30 мин. Недозрелую дыню очищаем, режем кубиками, посыпаем сахаром и выставляем на 2 часа на холод. Подготовленные звенья осетра и севрюги и крупные куски белуги положить кожей вниз на смазанный маслом противень, поверхность рыбы смазать сметаной, посолить, полить растопленным маслом и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут. Когда весь сок будет слит, положите пюре в кастрюлю. Перед подачей на стол вырезать ложкой, придав форму шариков, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Грудинку отделить от костей и очень мелко нарезать. Оставшееся молоко размешайте с сахаром и апельсиновой цедрой и вскипятите, добавьте в него смесь из желтков и ванильного порошка, еще раз вскипятите, снимите с огня и остудите.

Добавить сахар и муку, хорошо перемешать. Скрепить все пластмассовой шпажкой или "Рижской соломкой" (соломку делят пополам). Маслины без косточек, грибы, лук и очищенный от кожуры и косточек лимон мелко нарезать. Сморчки чистят, моют и варят в большом количестве воды, доводя почти до кипения. Щавель и кислица с их кислым вкусом должны составлять не более трети сбора. Шпинат пропустить через мясорубку, поставить в кастрюльке на огонь, добавив 1/2 стакана воды.

Обе массы соединить, добавить мелко нарезанный оставший­ся зеленый перец, зелень петрушки и поставить в духовку. В молотое мясо добавить мелко нарезанную киндзу, молотый черный перец, мелко нарезанный репчатый лук (2 головки), соль, яйцо и тщательно перемешать. Сначала готовят маринад: кипятят воду с кружочками лука, солью и приправами, охлаждают и добавляют уксус.