«Курочка Ряба»

Соедините обе смеси и хорошо взбейте. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 7 часов. Яйца разделить на белки и желтки.

Крупный горошек залить на 6 часов водой, в ней же отварить, протереть в отвар.

Выжимки черники залить оставшимся объемом воды, прокипятить и процедить. Затем заливают половиной указанной нормы сметаны и ставят на 2-3 ч в прохладное место. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель и морковь, измельченный лук и корень петрушки. Налить в приготовленные бокалы или пиалы со льдом лимонный сок, добавить лимонный и мятный сиропы, все перемешать.

Картофель очистить, разрезать на 4-6 частей, положить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до образования золотистой корочки.

Горшок хорошо встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне.

Закрыть кастрюлю крышкой, поставить морковь на огонь и тушить, следя за тем, чтобы она не подгорела.

Нарезать вдоль, а затем в форме полумесяцев. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 ч. Положить в противень, смазать желтком и печь в духовке до румяного коричневого цвета. Влейте бульон, соевый соус, посолите и тушите, помешивая, 15-20 минут. Через ситечко перелить его в миску с кокосовым молоком. Говяжью вырезку очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную емкость, солят, перчат, добавляют сметану, смешанную с толченым чесноком. Лапшу или вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Персики из компота вынутьнарезать дольками или кубиками, уложить в чашечки. Шарики теста раскатать в тонкие круглые лепешки, разложить на них приготовленный фарш и придать изделиям форму полумесяца. Как простой, доступный по пищевому материалу соус, эйоль до сих пор служит употребительной народной домашней французской приправой. подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь. готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. в вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью. приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить Указанные в основной закладке продукты сложить в сотейник, довести до закипания, остудить. Подготовить тыкву для фарширования, как в предыдущих рецептах. На оставшемся после тушения бульоне приготавливаем соус, введя в него разведенную пассерованную муку.

Для выпекания булочек взять прямоугольную форму размером примерно 20х10 см и выложить дно пергаментной бумагой. Поверх рыбы кладут кружок, а на него - тяжелый предмет (гнет) и держат в таком положении 2-3 суток.

В нагретом масле обжарить муку, хорошо размешивая.

Влить в эту массу сок лимона и разведенный желатин. На стол крученики подавать с жареным картофелем и тушеными грибами. Хорошо вымесит тесто.

Вместо замоченной в молоке булки можно положить по желанию рис. Положить 1 полную чайную ложку молотого сладкого красного перца, соли по вкусу, 2-3 нарезанных помидора.