Колбаса «вегетарианская»

Груши очистить, удалить косточки, нарезать кубиками и смешать с лимонным соком. Добавьте в пюре приправы и полученный соус. Для приготовления начинки мясо пропустить через мясорубку. Поставить тесто на 1 час в холодильник. Промытые томаты укладывают в банки и заливают кипящим рассолом. Перец, зелень и чеснок истолочь в ступке, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. К столу подать с охлажденным овощным бульоном. Все тщательно промыть и нарезать.

Залить ее холодной водой. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, уложить в нее фарш, поставить в горячую духовку и запечь до готовности. В центр каждой положить начинку из яблок или промытый и обсушенный изюм. Нарезать помидоры дольками и выложить на блюдо. Филе рыбы нарезать на куски по 40-50 г, посыпать солью и перцем. Ровным слоем выложить на смазанный противень и выпекать на слабом жару. Часть подготовленных грибов мелко нарезать, соединить со сливочным маслом и обмазать этой смесью всю поверхность фаршированного куска телятины, обвалять в муке, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 200°C, через 10 мин уменьшить температуру до 160°C. Подать с тертым хреном. картофель варится и размягчается как для пюре, должен немного подсохнуть в духовом шкафу, добавляется сливочное масло. в холодном виде к нему прибавляют желтки, его солят, делят па одинаковые кусочки, каждый кусочек разделывают на посыпанном мукой столе, придавая ему форму круглого или овального хлебца, па котором делаются ножом несколько насечек. пекутся на сильном огне. подаются к столу как гарнир. Полученный сок прокипятите и залейте кусочки хурмы в банках, предварительно простерилизованных, сразу же закройте их металлическими крышками. Затем залить самогоном и настаивать 10 дней, после чего перегнать на медленном огне, положив в куб ломоть хлеба, намазанный медом. Лук почистить, помыть, наре­зать тонкими кольцами. Все ингредиенты соединить, добавить горошек и перемешать.

Добавьте промытый рис. Мясо нарезается мелкими кусочками.

Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и разрезать пополам. Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру (0,5 лимона) и тщательно перемешать. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, взбитые белки.

Отварное мясо и луковицу нарезать мелкими кубиками, сваренные вкрутую и очищенные яйца - четвертинками. Готовят сироп из расчета 800 г сахара и 700 г воды на 1 кг корочек.

Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр и специи. Грибы и шпинат тщательно промывают и мелко нарезают. Макароны перемешать с яблоками и молочной сме­сью. Дать стечь лишней глазури. Вымешивай­те руками до образования одно­родного мягкого теста. Полученную массу развести бульоном, прибавить мелко нарубленный пассерованный лук и разведенную пассерованную муку. Перетереть зелень с чесноком.

Поверх остывшего слоя положите небольшую порцию фруктов, залейте частью желейной массы и вновь охладите. Цыплят очистить, отварить до мягкости в бульоне из говядины, кореньев, пряностей. Сверху придавливают их тонкими дощечками и хранят в холодном помещении.

В процессе жарки тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон.