«Душа моя»

Когда водоросли слегка поджарятся, измельчите их. Попробуйте нежные, очень приятные на вкус, симпатичные пирожные, приготовив их по этому рецепту. Зелень кинзы, петрушки и базилика крупно нарезать. Разрезать не до конца, чтобы луковицы не распались. Зачищают и отбивают филе, кладут на середину кусочек масла и накрывают отбитым малым филейчиком, края филе заворачивают. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, поперчите, полейте майонезом и перемешайте.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и поставить в холодное место. Лук нарежьте кусочками по 2-2,5 см, посолите, заправьте сметаной или салатной заправкой, перемешайте, положите в салатник и посыпьте зеленью.

Помидоры помыть, нарезать, помять, залить холодной кипяченой водой и поставить на 1 час в холодное место. Чайной ложкой выложить порции теста на смазанный жиром противень и выпечь в духовке. Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей. Запекать в разогретой духовке 60 минут до золотистого цвета.

Морковь и пастернак очистить, отварить и нарезать мелкими кубиками. Зрелые мытые ягоды уложить в банки до краев, периодически постукивая дном для их уплотнения.

Подготовленные сливы залить горячим 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), смесь на умеренном огне уварить до готовности (примерно 2-3 ч) варенья, переложить в дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа. Желтки растереть с сахаром в отдельной посуде. Хлеб намазать получившейся массой, сверху положить ломтик языка.

Добавить соль и мелко нарезанный лук, полить уксусом. Из листьев капусты и фарша сформовать голубцы, уложить их в кастрюлю, залить водой и тушить в духовом шкафу при 200°C до готовности (35-40 мин). Настаивается 2-3 месяца в теплом месте. Картофель варится накануне в кожуре, чистится и натирается, смешивается с разведенными в подслащенном молоке или сметане дрожжами, мукой, солью, яйцами; тщательно вымешивается до тех пор, пока тесто не будет отходить от руки.

Овощи тщательно перемешать с солью (20-25% всей массы). Сверху массу украсить кусочками моркови, зеленью и подвергнуть тепловой обработке на водяной бане.

Залить этой смесью отварные спагетти, подать отдельно тертый сыр.

Через сутки этот вкус­ный, хорошо отрезвляющий напиток будет готов. Приготовьте соус: смешайте сметану с лимонным соком, добавьте мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.

Смесь выложить в смазанную маслом форму, поперчить, посолить, обсыпать тертой цедрой лимона, сверху уложить на нее рыбу. Вынуть. Салат украшаем зеленью петрушки и половинками очищенных орехов. В бульон положить разведенный в нескольких столовых ложках жидкости желатин и продолжать варить его еще 3 часа, а затем приготовить желе и мусс, как сказано в предыдущем рецепте. Плов готовить обычным способом. Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и перемешать. Поставить молоко на средний огонь в кастрюле, следить, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Картофель, сельдерей и лук очистить и нарезать, залить кипятком и варить в течение 15 мин. К супам-пюре на стол отдельно подают гренки из белого пшеничного хлеба, подсушенного в духовом шкафу или поджаренного с маслом. Мясо кролика пропустить через мясорубку вместе с хлебом.

Ножом отделяют сало от мяса, нарезают на полоски шириной 8-10 см и длиной 25-30 см и тщательно натирают солью со всех сторон. Отваренный зеленый горошек положить на сковородку со сливочным маслом, залить яйцом и поджарить. Добавить фарш, обжаривать до образования коричневого цвета, затем добавить соус "Болоньез" и продолжать готовить на среднем огне еще 15 мин.