Баранина с черносливом по-узбекски

Держать в духовке 20-30 минут. Грибной отвар соединить с мясным бульоном и прокипятить. Готовое блюдо украсьте в центре сверху веточкой мяты. Форму смазывают маслом, заполняют подготовленной массой, которую доводят до готовности на водяной бане. Выпекают в печи при 240-260 °C. Соус солят и подают к мясу. Тем временем слегка поджарьте муку с маслом, добавьте сметану, разведенный бульонный кубик и варите на слабом огне 5-10 минут. Обвалять в пасте каждый кусочек мяса и оставить на 4 часа. Украсить листьями салата. Соус варят на слабом огне, пока все продукты не станут мягкими, затем заправляют и протирают через частое сито. Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, соединить с приготовленной жидкостью, добавить сахар по вкусу, поставить на холод. Долейте стакан воды и варите еще 15-20 мин или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

В мясном бульоне отварить лущеный горох, затем добавить нарезанные ломтики промытых сушеных яблок и чернослив, топленое сливочное масло, картофель, репчатый лук, крас ный горький перец, порционные куски мяса вареного томат-пюре, варить еще 10 минут. Для приготовления соуса борделез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Оставшееся масло разогреть на сковороде и обжарить мясной фарш. Сверху положить полоски сладкого красного перца и веточки петрушки.

Смесь крошек со специями внести в образовавшийся жир. Затем желуди залить двойным по объему количеством чистой воды и поставить на огонь.

Ржаной хлеб нарезают на ломтики и высушивают в духовке, затем заливают кипятком, оставляют часа на три, процеживают. Ядра грецких орехов залить горячей водой и довести до кипения. Варить галушки 10 мин, накрыв посуду крышкой. В подготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить фюме, мускатный орех (в порошке) и варить 15-20 минут при слабом кипении. Лучше позаботиться о температуре пораньше, дабы рыбка получилась как можно сочнее. Взбейте яйца и добавьте в них молоко с тертым сыром.

Запекать еще 15 мин., пока все овощи не будут мягкими. Мясо отвариваем со специями, нарезаем соломкой. Второй слой - лук мелко порезанный. Выкопанные корнеплоды встряхивают, освобождают от земли, острым ножом обрезают ботву на 1-1,5 см выше корня и одновременно сортируют. Добавить подготовленный соленый огурец и варить еще 5-7 минут. На сковороду с жиром, где жарился цыпленок, налить 1 стакан горячей воды и, дав жидкости покипеть 2-3 минуты, слить ее в кастрюлю с цыпленком. Сироп следует приготовить так: растворить в воде сахар, довести до кипения, добавить виноградный сок, снять с огня и охладить. Обдать огурцы кипятком, накрыть крышкой, дать немного постоять, очистить от кожицы, срезать с одной стороны, осторожно вынуть семечки, оставив только толстые стенки, смазать в середине солью.

Рис перебрать, промыть и варить до готовности; в овощном отваре.

Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.

Подать в салатнице, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым или репчатым луком. Свинину промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, солят, перчат и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.