Овощное блюдо «Сделай сам»

Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги, хвосты и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (по возможности проточной) воде. Через несколько минут добавить крупно нарезанный картофель и периодически перемешивать.

Приготовить начинку, сыр и ветчину порезать на квадратики. Подавать к столу со сметаной.

Снять с огня и поставить в теплое место. Сделать "фары" из двух красных и двух желтых мармеладок.

Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона. Разложить стейки, выло­жить лук, полить соусом. Из костей и голов сварить бульон, опустить в него кусочки филе и отварить до готовно­сти. Потом добавьте свинину, обжарьте до румяной корочки, всыпьте кунжут и жарьте до готовности мяса.

Поставить в холодильник для застывания. Свернуть "Домик", обмазать сверху и с торца помадкой. Добавить горчицу, сок лимона, пряности для аромата. Смесь подсластить сахарной эссенцией. В другой кастрюле разогреем масло и при непрерывном помешивании пожарим на нем лук до прозрачности, добавим бананы, которые пожарим и разомнем. В бульон за час до варки положите пряности. Очистите и разрежьте каждый огурец пополам продольным разрезом. Содержимое банки уплотнить и прижать блюдцем. Поперчить, посолить, добавить сахар. Если варенье не предназначается для длительного хранения, то его надо охладить до температуры 30-35 °C, расфасовать в сухие простерилизованные банки, накрыть их герметически полиэтиленовыми крышками. Сварить рис. В этом маринаде поставим зайца на 12 часов в холодильник. Храните в сухом и прохладном месте. Испечь блины, каждый блин намазать творогом, сложить в виде книжки, поджарить с обеих сторон. Варить 3-4 минуты.

Мясо раков нарезать и опустить в кипящую под­соленную воду.

Мясной сок процедим и польем им перепелов. Через 40-60 минут закуска готова. Огурцы размером 7-10 см маринуют целыми, а больше 11 см - нарезанными на кружочки толщиной 3 см. Натереть на крупной терке сыр.

Фарш: печень измельчить на мясорубке с чесноком и замоченной булкой, добавить яйца, соль, молотый перец, вымесить. Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не расплавится. Стручок красного перца вымыть и очистить от семян и плодоножки. Пшеничный хлеб (без корки) нарезать ромбиками и жарить во фритюре. Перелить в подогретые чашки, дополнив их горячим молоком. Когда ревень даст сок, смешать с подготовленной тыквой и тертой цедрой.

Для проведения молочнокислого брожения выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, а затем поставить в помещение с температурой 6-8 °C. Картофельное пюре подается: с польским соусом, т. е. с поджаренной в масле булкой, с поджаренным шпиком, к котлетам, к сосискам, к солонине, языку, к рябчикам и пр. дичи, к ветчине, зразам, к жаркому - говядине, к буженине. 200 г сырого картофеля очистить, вымыть, положить в кастрюльку, залить холодной водой, чтобы покрыло, всыпать полную чайную ложку соли. Примечание. Молоко, сливки и остальной сахар, непрерывно размешивая, вскипятить и растворить в них крупно порубленную нугу. После этого сделать обминку и снова поставить на несколько минут в теплое место.

Все это полить красным соусом, прогреть на плите, посыпать зеленью и подать на сковороде.

Овощи смешиваем, добавляем растительное масло, соль, сахар, черный перец, лимонный сок. Печется 5-7 минут до золотистого цвета. Залить этой массой тонко нарезанные огурцы. Помадку подогревают до 45-50°с, добавляют какао-порошок, сливочное масло, ванилин и хорошо перемешивают, затем охлаждают до затвердения. Косточки залить водой, положить сахар и сварить сироп.

Лимонную цедру нарезать полосками и свернуть в виде розочек. На сковороде в сливочном масле или маргарине обжарить зеленый горошек с мелко нарезанным луком и сырками, нарезанными кусочками, добавить макароны, поперчить, перемешать, поставить в горячую духовку на несколько минут, пока сырки не расплавятся. Охлажденный салат разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки. картофель сварить в мундире на пару, очистить от кожицы. подавая, облить маслом с докрасна поджаренным луком, сложить с отваренными макаронами, посолить. посыпать зеленью. сваренный картофель можно подать со свиными шкварками и растопленным салом. в этом случае картофель надо слегка размять вилкой.