Бутерброд горячий с сыром, колбасой или ветчиной

Срезать мякоть с задних ножек зайца, пропустить через мясорубку вместе с 200-250 г копченого сала и 1 булочкой, размоченной в молоке. Морковь, лук. корень петрушки нарезать соломкой и слегка обжарить. Подготовленную говядину (покромка, лопатка) или баранину (грудинка) нарезают кусками (по 30-35 г), посыпают солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный репчатый лук и тушат 15 минут. Черный хлеб с коркой нарезать маленькими кубиками, залить маслом, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, тертый хрен, посолить, поперчить, перемешать и развести квасом.

Проткните по­верхность торта шампуром и вы­лейте сверху лимонную смесь. Остудить в форме в течение 10 мин, затем выложить на подставку для дальнейшего остывания.

Перед тем как снять с плиты, добавить нарезанные помидоры и тушить еще 10 мин. Нарежьте тонкими ломти­ками и удалите семечки. Слегка охлаждают.

Готовое блюдо вынуть из духовки, охладить прямо в форме и поставить в холодильник на 5 часов. При необходимости, сахар можно добавить в уже готовый квас непосредственно перед употреблением. Тушку промыть, отсушить полотняной салфеткой и натереть солью. Массу хорошо вымешивают и выбивают на столе, после чего ставят в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. Ломтики рыбы натереть солью и черным молотым перцем, смазать маслом и уложить на противень.

В середину каждой "вертушки" положите по половинке абрикоса. Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Когда вода закипит, снять пену шумовкой. В скороварке обжарить на масле свинину со всех сторон. К такому студню подают раковые шейки и кусочки мяса краба.

За это время температура сиропа снизится до 45°C. С чем бы ни готовилось это рисовое блюдо с мясом, рыбой, крабами или с овощами, в него непременно добавляют яйца и оно всегда имеет очень пикантный вкус. В раскаленный жир или масло опустить мясо, обжарить чтобы подрумянилось и покрылось корочкой. Готовить на полной мощности в течение 0,5 мин. Салат выложить горкой в салатницу, залить оставшимся майонезом, украсить ломтиками мяса, яиц, огурцов и зеленью. Почистите ее ножом, чтобы она стала гладкой. Фрукты посыпать сахарной пудрой, чуть-чуть посолить, перемешать и сложить в салатник из прозрачного стекла; полить майонезом.

Если гости умудрились-таки добраться до вашей дачи без всякого предупреждения, им не удастся застать вас врасплох. Вокруг можно положить обжаренные кабачки, очищенные дольки апельсина и киви. Добавляем уксус, перемешиваем, доводим до кипения и раскладываем в банки. Для этого нужно тщательно отделить белок от желтка и взбить его в пену, добавляя в несколько приемов полстакана кипяченой воды; затем размешать пену с одним литром вина, влить смесь тоненькой струйкой в бутыль, все тщательно перемешать и оставить в покое на 2-3 недели. Посолите и поперчите, обваляйте в муке и обжарьте.

Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, влить омлетную смесь, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности. Варить в кипящей подсоленной воде. Из муки, яиц, сахара и молока приготовить тесто, спечь блинчики.

Обжарить со всех сторон до золотистого оттенка, залить молоком в таком количестве, чтобы оно почти покрывало мясо.