Запеканка творожная

Хорошо перемешайте десертной ложкой размягчившееся масло. Говядину нарезать порционными кусками, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный перец, лавровый лист и поставить для маринования в холодильник. Гарнир - жареный картофель или сложный овощной - подать отдельно. Воду, соль и сахар вскипятить, влить уксус. Нарезать полоску на кусочки длиной 1-1,5 см. Паштет вынуть из отвара, охладить и нарезать кусочками.

Трубочки должны быть длиной 6-7 см. Чисто овощные окрошки перед подачей лучше заправить сметаной, а мясные и рыбные - растительным маслом. Сушить так же, как картофель.

Добавить смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешать тесто. Варите еще 2-3 мин, снимите с огня и остудите в отваре. Для приготовления этого блюда используют филе с кожей или без нее, получаемое при кулинарной разделке рыбы, а также филе, выпускаемое промышленностью.

Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками; подготовленные яблоки, соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками. Из дрожжей, 2 кусочков сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока приготовить опару, добавить муку, желтки, соль, теплое молоко и вымесить тесто ниже средней консистенции.

Смазать жиром блюдо и выложить на него ягоды клюквы в один слой. На дно банок кладут по 4-5 шт. гвоздики и 0,5-0,7 г корицы, а затем плотно укладывают сливы (примерно 660 г), заливают горячей маринадной заливкой, накрывают ошпаренными лакированными крышками и пастеризуют при 90 °C: полулитровые - 12-15 мин, литровые - 17-20, трехлитровые - 30-35 мин. Горячее повидло разложите по банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность залейте разогретым парафином.

Полить маслом и запечь в духовке. Все размешать. Подавать.

Подготовленную тушку цыпленка нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сливочное масло, закрыть крышкой и хорошо потушить. Яйца отварить вкрутую, очистить, порубить, соединить с треской, посолить, добавить 1 ст. ложку масла и перемешать.

Запекать в горячем духовом шкафу 20-30 мин., а затем быстро переложить на подогретое блюдо. Украсить маринованными сливами, дольками апельсина, зеленью. Взбейте хорошенько желток одного яйца, 1 ст. ложку уксуса, столько же сахара, соль.

Обсушивают гроздья красной смородины , с большой осторожностью отделяют ягоды и кладут в стеклянную посуду. Банки стерилизуют в кипящей воле: полулитровые - 25-30 мин, литровые и двухлитровые - 35-40 мин. Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол. Рис отварить в подсоленной воде, не слишком разваривая, до рассыпчатости, откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Жарить их следует на горячей сковороде (огонь должен быть слабым) с обеих сторон. Японские салаты из рыбы и морепродуктов можно готовить не только со свежими, но и с вареными овощами. Копченую корейку для отваривания погружают в кипящую воду полностью. Мясо выкладывается в овальное блюдо и в горячем виде подается на стол.

Посолите, поперчите и увеличьте огонь, чтобы жидкость наполовину выпарилась.

Спиртовую вытяжку смешать с водкой и подсластить. Наполненные банки залить кипящим 40 %-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды) или натуральным соком, отжатым из мятых, но не забродивших ягод. Массу перемешивают и при помощи мясорубки со специальной воронкой плотно набивают кишки, посте чего накалывают их в нескольких местах для удаления воздуха. В то время, пока он шипит и ды­мится в вашей кастрюлине, можно заняться изго­товлением ежиков, из сосисок.