Ватрушка картофельная с творогом

Каждый зубчик разрезать не менее чем на 4 части. Добавить засахаренный имбирь, ликер, специи (по вкусу), все хорошо перемешать. Очищенное от жил мясо нарезают кусками по 1- 1,5 кг и солят (соли берут 3,5% от массы мяса). Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и полить разогретым сливочным маслом. Готовый салат выкладывают горкой в салатницу, украшают дольками яблока и веточками зелени. Этот соус особенно хорош со всеми мясными фондю, приготовленными в кипящем масле. Какао-порошок растереть с желтками и сахаром, добавить апельсиновую цедру. При обжаривании следите, чтобы не пригорели и не порвались оболочки. Готовить на той же мощности в течение 2-3 мин. Затем овощи заливают кипящим (не ниже 90 °C)рассолом, добавляют уксус по рецептуре и немедленно укупоривают. Сельдь очистить от кожи и филе, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Оставшуюся часть сливочного масла растопить в течение 1 минуты при 600 Ватт, затем добавить муку и довести до кипения в течение 1 минуты при 600 Ватт. Добавить слегка подтаявшее мороженое. Собрать "цыплят" на посыпанном зеленью блюде, сделать "глазки" из горошин черного перца. При подаче к столу украсить зеленью петрушки. Следить, чтобы яблоки не разварились. Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы отварить отдельно в соленой воде до мягкости. Очищенные и хорошо промытые грибы опустить в кипящую подсоленную воду, кипятить 5 мин, процедить и пропустить через мясорубку. У них великолепно получаются огурчики, грибы, и, конечно, капуста. Пастеризовать 20 минут при температуре 80 градусов. Очистите ножки от желе и уложите их в верхнюю часть пароварки. Использовать для приготовления бутербродов.

Консервированные шампиньоны достать из банки, промыть и нарезать пластинками. Редьку тщательно вымыть, очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой, орехи измельчить. Этим фаршем наполните луковицы, сверху посыпьте сухарями, полейте растопленным маслом, накройте вощеной бумагой и держите в печи 2 минуты на максимальной мощности.

Смешать все перечисленные продукты. Этот соус можно приготовить также с томат-пастой. Традиционно это блюдо готовилось с айвой.

Малину, полностью освобожденную от сиропа, обрабатывают так же, как и землянику, только подсушивают в духовке первый раз при температуре 80°C в течение 20 мин и еще 2 раза при 65-70 °C в течение 20 мин На сите ее сушат 3-5 ч при 30 °C. Четвертинки ядер нанизывают на нитки с таким расчетом, чтобы на 1 нитке было 50-55 г. Свинину пропускаем через мясорубку, солим и перчим. Лук нашинкуйте крупными кольцами и замочите в слабом растворе уксуса, чтобы он перестал горчить и приобрел приятный кисловатый вкус. Помидоры нарезать кружочками и положить поверх масла. Разложим на тесте начинку из шпината, загнем края теста и накроем остальным тестом весь паштет.

Полить соусом рыбу и виноград и поставить в верхнюю часть духовки с зажженным верхним обогревом. Каштаны вынуть из сиропа, мелко нарезать.

В миске слегка взбейте 6 яиц, вылейте в разогретый сотейник с 20 г сливочного масла. Добавьте натертый сыр, яйцо и замесите тесто.

Зеленый лук хорошо вымыть под холодной проточной водой, обсушить или отряхнуть воду и нарезать маленькими косыми кусочками.

При подаче к столу на тарелки положить блины, отдельно подать сметану или прокаленное сливочное масло.

Помидоры нарезать крупными кубиками и вместе с фасолью и сладким перцем добавить к рису. Посыпать тертым сыром, а потом положить все, что есть дома из съестного: сосиски, колбасу, ветчину, курицу, грибы, помидоры, вареные яйца, соленые огурцы, рис, зеленый горошек, сладкий перец, обжаренный лук.