Картофель фаршированный

Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5- 10 минут, процедить, добавить сахар, охладить и смешать с отжатым соком. Тесто, срезанное с боков, измельчить в крошку, добавить немного крема, вылепить "мордочку" и прилепить ее к коржам. Заправляют, посыпают рубленой зеленью. Залить окорочка и поставить под гнет на 6 часов. Подготовленные куски задней ноги, лопатки или грудинки размером 10x10 см каждый опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 30 минут, после чего вынуть, очистить от белого налета и 1-2 минуты обжаривать в раскаленном масле на сильном огне. Под конец добавляется помидорный сок. Уложите горкой в салатницу и украсьте специально оставленными для этого грибами. Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив листьями мяты. В полученную массу постепенно влить масло (сначала очень тонкой струйкой, а затем быстрее), все время тщательно помешивая массу. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Перед едой рагу посыпать рубленым салатом и укропом. Разложить яблоки по тарелкам. Отобрать спелые, без повреждений, одинаковой степени зрелос­ти помидоры, тщательно вымыть, наколоть вил­кой со стороны плодоножки. Перемешайте все десертной ложкой, взбивайте 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным. Куриное мясо пропустить два раза через мясорубку. Добавить сваренную отдельно и нарезанную соломкой свеклу с томатной пастой, перемешать и несколько минут потушить на слабом огне. Тесто держать в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме; затем замесить все продукты. В каштаны добавьте 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. сливок. Рыбу разделать и нарезать кусочками. В кастрюлю влейте 1 л воды и вино, положите угря, овощи, пряности, томатное пюре, соль и перец. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, чеснок очень мелко нарубить. Затем украшения закрепить охлажденным желе и дать застыть. Затем кладут в него растертый миндаль и, размешивая, нагревают несколько минут.

Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 ст. ложки) до готовности, причем время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно. Соус перелейте в закрывающийся сосуд. В небольшую кастрюлю положить курагу, сливочное масло и налить воду. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). Жарьте блинчики на топленом масле, переворачивая их, с двух сторон. Снимите крем с огня, ароматизируйте ликером и оставьте остывать. Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Готовые шашлыки посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Тщательно вымыть 1 большой пучок свежего шпината.

Взять 3 или 4 яйца, выложить желтки в кашу и размешать хорошо, чтоб не было комьев. Когда лук начнет поджариваться и приобретать золотистый оттенок, положить предварительно запеченный в духовом шкафу и размятый в пюре сладкий перец. Подать в горячем виде.

Слегка охладить и заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом. Сухофрукты замочить на 1 ч в холодной воде, затем промыть. Поверх картошки положить куски рулета, все плотно закрыть и оставить на 30-35 минут на небольшом огне.

Шнитт-лук на­режьте маленькими колечками. Украшения из сахарной мастики на желатине нельзя есть, поскольку при высыхании они становятся очень твердыми. Потушите в нем рис и полоски овощей. Плотно уложить огурцы в емкость, положить чеснок, натертый на терке хрен, укроп, листья дуба и смородины. На 1 кг курицы я беру 2 литра воды, тогда бульон будет достаточно крепким и наваристым. Мясо нарезать ломтями и слегка обжарить с двух сторон на сильном огне.

Подготовленную заднюю ножку молодого барашка выдержать одну ночь в маринаде из красного вина и овощей (очищенных и мелко нарезанных моркови, сельдерея, помидоров и лука), добавить лавровый лист, чеснок и черный перец.