Салат «Удачливый грибник»

К столу готовый салат подавать слегка охлажденным, украсив веточками укропа, базилика и перьями зеленого лука. Далее добавить нарезанный кольцами лук (250-300 г. на 1кг мяса), нарезанный ломтиками лимон (1 лимон на 2-2.5 кг мяса), уксус (грамм 50 на 1 кг мяса), соль, сахар, перец по вкусу и 1/2 л вина. Желатин размягчить (дать набухнуть) в небольшом количестве воды, затем добавить остаток воды, перемешать и довести до кипения. Подавать на стол на горячей сковороде, полив котлеты растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью. Когда разварится, протереть сквозь сито, всыпать немного корицы, 1 стакан сахара, 3-4 толченые гвоздики, 1 стакан столового вина, прибавить кипятку, вылить на греночки из булки.

От других видов теста оно отличается тем, что перед выпечкой его варят. Если ягоды заморожены, перед дроблением они должны оттаять. Яичный желток смешивают с оставшимся бульоном и вливают в соус, постоянно помешивая. Полученную массу положить в отдельную кастрюлю, добавить растопленный свиной жир (на 1 кг фасоли - 4 столовые ложки жира), тщательно потушить, посолить, а затем остудить. Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью.

Перед подачей сбрызгивают уксусом. Полученное тесто разделите на четыре равные части, раскатайте лепешки и выпекайте в духовке при температуре 180 °C. Выложить на глубокое блюдо, украсить нарезанными вареными овощами, обложить рисом, перловой кашей или лапшой.

Подавать рис холодным, посыпав черным перцем. Переложить сувлакиа на подогретое блюдо и подать с салатом из овощей и зеленью. Добавить лимон­ный сок, миндаль и черный neperj. Приготовить мармелад, как описано выше. Приготовленный рассыпчатый рис кладем в посуду, охлаждаем и добавляем вареные рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, растопленный маргарин и осторожно все перемешиваем. Гритс - это традиционное в южноамериканских штатах блюдо из кукурузы грубого помола, род мамалыги или итальянской поленты. Плоды по бороздке разрезать на половинки, удалить косточки. Размешать, добавить подпеченные коренья, лук и довести бульон при закрытой крышке до кипения.

Остывшие листья крупно нарезать, заправить польским соусом и подогреть.

Овощи вымыть, огурцы можно предварительно замочить.

Использовать в качестве закуски и как гарнир к мясным блюдам. Добавить 200 г сахара. Для этого блюда лучше отбирать мелких угрей, так как их можно не очищать от кожи. При подаче к столу в тарелку положить кусочки мяса и зелень. Смочить в льезоне, запанировать в муке и обжарить.

Смазать сковороду тонким слоем масла и нагревать ее до тех пор, пока не исчезнет дым. Блюдо украсить веточками зелени петрушки.

Все продукты перемешать и заправить майонезом.

Отдельно подать салат из свежих помидоров и огурцов. Положить творог с яблоками в салатницу, сверху полить сметаной, растертой с оставшимся сахаром, подавать к чаю или кофе с мелким печеньем. Из муки, соли и перца приготовить смесь. Груши очистить, нарезать ломтиками. Удалить косточку и в каждый чернослив вложить по 2 очищенных ядра миндаля, вновь просушить и глазировать один или два раза. Способ приготовления начинки: сладкий сорт яблок натереть на крупной терке, отжать сок и перемешать с сахарной пудрой и ванилином. Посуду несколько раз встряхнуть, чтобы все как следует перемешалось. Варить на слабом огне до полной готовности кальмаров. Варить еще 10 мин с приоткрытой крышкой, заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. При подаче обложить голову обжаренными мозгами, маринованными фруктами и нарубленным желе.