Капуста цветная с подрумяненными сухарями

Булочку разрезать пополам, смазать половинки творожным сыром, а на него выложить виноград. После того как мясо слегка обжарится, посыпать его тмином, влить 50 мл воды и запекать в горячей духовке, часто поливая выделяющимся соком. В качестве гарнира в бульон положить вынутые выемкой шарики величиной с гороховое зерно из моркови, белой репы и сельдерея и нарезанные кубиками грибы. Рис перебрать, тщательно промыть, отварить, откинуть на сито, дав стечь воде, и выложить в миску с мясом. Выпекайте безе в середине духовки 2 часа, таким образом, чтобы оно скорее подсыхало, чем выпекалось. В размягченное масло добавить соль и, растирая, постепенно ввести горчицу и лимонный сок. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Хлеб намазать томатной пастой.

Добавить измельченные кабачки и баклажаны и, часто помешивая, протушить 10-15 минут, положить уксус, соль, перец и охладить. Сложить картофель в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она накрыла его.

Смазанную маслом часть пласта покройте тестом. Полученный фарш выложить в большую миску вместе с тушеным луком и нашинкованным чесноком. Для приготовления фарша: натертые на крупной терке морковь и репу, нарезанные лук и петрушку спассеровать на масле, добавить измельченные крутые яйца или отварной рис.

Яблоки нарезать на 4 части и удалить сердцевины. Цыплят разделаем на четыре части каждого. Посолить, положить вокруг жаркого вместе с ним тушившиеся яблоки и сливы. Затем поставить на плиту и тушить на равномерном, но довольно сильном огне, под крышкой, пока молоко не выварится. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз, налить воды, дать закипеть и посолить. Щуку выпотрошить через надрез у головы, промыть, обсушить, разрезать на куски длиной 5 см. Это очень питательный, стимулирующий и укрепляющий напиток. Оставшуюся от вчерашнего бульона отварную говядину мелко порубить, 1-2 луковицы измельчить, поджарить в 1 ложке масла, добавить говядину, слегка обжарить, посолить. Сыр натереть на мелкой терке, а зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Замочите фасоль на ночь.

Отдельно подать кислое молоко.

Сформовать 5 тон­ких лепешек и приготовить их на полной мощности в тече­ние 5-6 мин. Охлажденную часть теста натереть на терке, добавить рубленые орехи, покрыть начинку.

Пока варится соус, прогреть сковороду на среднем огне, положите туда рыбу и жарить минут 5, с двух сторон, пока мясо рыбы не станет матовым рядом с костью.

Готовые пельмени отварить в предварительно процеженном кипящем бульоне.

На первый пласт кладут начинку, накрывают вторым и с помощью формочки или стаканчика выдавливают пирожки. Обработанную утку вымыть и обсушить кухонной салфеткой.

Готовое мясо нарезать на куски, полить квасом, в котором оно мариновалось, и довести до кипения в сковороде с высокими бортами. Свинину, нарезанную кубиками, обжарьте с лукам, тмином, солью и красным перцем до образования корочки.

Крупу засыпать в кипящую воду и кипятить до разваривания и загустения, затем подбить просеянной мукой и на слабом огне довести до крутого состояния, переворачивая деревянной лопаточкой. Лук и чеснок очистить, нарубить. Оформить готовый салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Эскалопы выложить на блюдо, украсить дольками лимо­на и веточками петрушки. Поставить на холод, чтобы украшение хорошо пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения. Вынуть почки, подсушить и вновь опустить в масло. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на 2 части, посолите и обжарьте.