Зернушка

Оладьи обжарьте с двух сторон на сильно раскаленной сковороде с маслом. Дать ему постоять около 30 минут.

Фасовать в горячем виде, укупорить и укутать в одеяло до остывания. зачищенное мясо нарезают, соединяют со шпиком, пропускают через мясорубку, добавляют молоко или воду, соль, перец и тщательно вымешивают. заправленное рубленое мясо разделяют на порции, придают круглую приплюснутую форму и жарят на сковороде или противне с жиром, нагретым до 150-160°, затем доводят до готовности в жарочном шкафу. подают с картофелем жареным или отварным, сложным гарниром, поливают мясным соком и маслом. бифштекс рубленый можно подавать с яйцом (1 шт. на порцию) и с луком (123 г массой брутто на порцию; масса жареного лука - 35 г). бифштекс также предварительно панируют в муке, а затем жарят, при этом муки расходуется 5 г.

Примерно за 2 минуты до окончания варки бульон посолить и бросить в кастрюлю рубленую зелень. Отдельно подать толченый чеснок. Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2-3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались. Накатать 7 колобков, положить на холод на 30 минут. Однако в банки не следует класть много чеснока (достаточно 4 г на трехлитровую банку), так как он размягчает ткань огурцов.

Из дрожжевого теста сделать пышки, обжарить их и перед подачей намазать и растереть. Подавать с ломтиками лимона.

Отдельно подать салат из краснокочанной капусты.

В специальной форме растопить жир, положить туда вермишель, полить горячим сладким молоком с ванилью.

Бобы отварить, воду слить, протереть бобы через сито, или измельчить гомогенизатором миксера в пюре. Сбрызнуть лимонным соком. Рыбу вымыть, положить на присыпанную крупной солью разделочную доску темной стороной вверх. Кролика лучше готовить целиком тушкой, но можно и отдельными частями. Бульон остудить, процедить, смешать с чесноком и залить в тарелки, чтобы мясо было покрыто.

Выложить блюдо этими четырьмя листами, не срезая излишек. 3 Выложить четверть смеси с бараниной на тесто.

Мелко нарезанный лук с кубиками сала тушить под крышкой при полной мощности 7 минут. В сухие подогретые банки налить немного горячего (температура 80 °C) томатного соуса, уложить смесь нагретых овощей, сверху залить ее горячим томатным соусом, наполняя банки доверху. Репчатый и зеленый лук, чеснок очистить, вымыть. Накрыть тесто и оставить на 1 час при комнатной температуре подниматься. Муку подрумянить в масле, влить половину отвара рыжиков, вскипятить. Яйца, тщательно смешанные с сахарным песком, нагревают на легком огне и, взбивая веничком, доводят до консистенции густой сметаны.

Затем положить мясное пюре в процеженный бульон. Пальчики должны быть на две трети покрыты жиром, если недостаточно - долить масла и воды. Влейте в нее апельсино­вый ликер и процеженный сок грейпфрута и мандаринов. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Зелень помыть, отряхнуть от воды, отделить листья от стеблей и порубить. Помещаем в стеклянной посуде в микроволновку, у меня 750 W на 20 минут. Для этого в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, кипятят 5-7 минут и фильтруют через три-четыре слоя марли.