Студень из свинины

Растопить масло, выложить в него нарезанный перец.

За 5-10 минут до окончания варки в борщ добавить поджаренную пшеничную муку, разведенную горячим бульоном перец, лавровый лист и варить до готовности. На каждый хлебец положить продолговатые куски яблока и ветчины, соединить края фарша и, обваляв хлебцы в молотых сухарях, придать им форму трубочек. Предварительно вымочить грибы и морскую капусту в воде. Компот можно приготовить и из смеси облепихи с другими плодами и ягодами (в соотношении 1: 2, 1: 3). предварительно нужно приготовить кофейный экстракт: заварить кофе, дать ему закипеть, затем настояться, после чего процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения и охладить. в готовый кофейный экстракт добавить мороженое, пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, быстро размешать и подать. Салат моем, сушим и разрываем на кусочки.

Заправить массу майонезом, горчицей, солью, перцем по вкусу и перемешать. Томатной смесью залить баклажаны с луком и тушить в течение 12-15мин, затем охладить. Выжать сок из лимонов. К рулету можно подать зеленый горошек, отварной рис или тушеную морковь. Соус по вкусу приправьте солью и перцем. Тереть ложкой, пока не побелеет и не погустеет. 1/8 фунта очищенных фисташек истолочь мелко, прибавить 1/4 фунта сахара, 3/4 ложки воды померанцевых цветов, лимонной соли. Полейте заправкой, украсьте мас­линами.

На поверхности теста равномерно расположить творожную массу. Готовый горячий соус (температура около 95 °C) расфасовать в сухие нагретые банки, накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 80 °C, для стерилизации. Довести до кипения и варить 5-10 мин до пол­ной готовности отвара. Держать на холоде (лежа).

Добавьте оливковое масло, поперчите, накройте крышкой и потомите на очень слабом огне еще 20 минут. Посыпьте зеленью. Затем очистите и порежьте их небольшими брусочками.

Подать с отварным рисом. Нанизать на 4 деревянных шампура.

Когда кизил разварится, слить отвар в отдельную посуду, а ягоды протереть через сито. Мясо нарезать кусочками и обжарить с двух сторон в жире, затем положить в кастрюлю, залить водой и тушить, закрыв крышкой.

Добавить муку и замесить тесто. Затем процедить, охладить, смешать с клюквенным соком. Залить приготовленным соусом капустную массу, посолить, вбить яйца, поставить на медленный огонь и нагревать до густоты. Закрасить чорбу свекольным соком (красную свеклу натереть и отжать), положить перец, лавровый лист и подкислить уксусом. После этого выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделить его на три части, сформовать из каждой круглую или продолговатую булку, уложить булки в смазанный смальцем противень и поставить в теплое место еще па 1 час для подъема.

Из оставшейся рыбы приготовить начинку следующим образом. Между кольцами уложить плотно друг к другу остывшие, проваренные вишни, сверху покрыть слоем взбитых сливок. Раскатать из теста тонкие кружочки, выложить на них небольшими порциями фарш и слепить края.

Деревянной ложкой грибы перекладываем в миску, а в жиру, который остался после жаренья, 3-4 мин жарим печень с луком. Его используют, если нужно приготовить не очень сдобное тесто. Фруктовый хлеб пекут, как правило, на Рождество во многих альпийских домах и украшают по своему желанию.