Форшмак

Украсьте пирожные кремом из хорошо взбитого со сгущенным молоком и ликером масла.

Выбрать один для украшения, остальные нарубить, смешать с икрой, поперчить. Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, кореньев и пряностей. 40 средней величины раков отварить в соленой воде с укропом. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Запанировать последовательно в муке, взбитых яйцах, сухарях. Помидоры мелко нарезать, слегка обжарить, остудить и протереть через сито.

Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками и уложить в салатник. Зеленый салат измельчить. Нарезать тоненькими ломтиками и посолить. Посолить, полить майонезом, снова уложить курицу, чернослив и лук, посолить, полить майонезом. Хлеб толстым слоем покрыть массой, сверху положить маленькие листья салата и посредине их - цветок из редиса. Приятного аппетита. Выложить в форму и запечь.

Получившийся фарш смешать с яйцами, томатной пастой, измельченной зеленью, залить кипятком, взбить миксером и варить 20 минут. Капусту опустите на 30 минут в подсоленную воду. Спелые томаты консервируют целыми, с кожицей и без кожицы, нарезанными на дольки, дроблеными. А так как праздник длится восемь дней и, увы, не всегда на­ходится время, чтобы сде­лать пончики, всегда хоро­шо иметь в запасе очень бы­строе, очень вкусное и тоже очень ханукальное блюдо. Когда все застынет, нарезать и подать к столу. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней тесто слоем толщиной 4 мм. Доведите до кипения большое количество подсоленной воды с молоком, положите цветную капусту и варите до полуготовности в течение 15 минут. Сыр "Моццарелла" нарезать пластинками и равномерно разложить по лазанье. Так же осторожно подмешаем в них манговое пюре и в заключение - нарезанную мякоть манго. Это блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол как гарнир к мясу или птице. Когда лук подрумянится, добавить паприку, быстро перемешать и тотчас же положить в него очень мелко, с горошину, нарезанную телятину. Помидоры и лук положить в форму, слетка смазанную жиром.

Сверху положить котлету (ее можно разрезать вдоль пополам), а вокруг нее - кусочки огурца. Разлить по широким чашкам, выложить в каждую по одной половинке груши, охладить и подать на стол. Смешать кипяченую воду с кефиром и охладить смесь, после чего добавить в нее под­готовленные овощи. Намазать маслом неглубокую квадратную форму для выпекания размером 20x20 см. Маринованное утиное мясо кладут в казан и жарят в сливочном масле до полуготовности. Выпекать кексы весом по 60-100 г в течение 25-35 мин, а весом по 500-600 г - в течение 60 - 70 мин. при температуре 190-200°. Обжарить их в разогретом сливочном масле, выложить на сковороду, посыпать натертой на крупной терке брынзой и залить яйцами.

Несколько раз еще перемешать. Слегка сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать черным молотым перцем. Залить этой смесью рыбу. Смешать муку с картофельной мукой и содой и постепенно ввести ее в массу. Перебирают ягоды, моют и погружают на 5 минут в кипящую воду, чтобы сделать кожицу эластичной и облегчить проникновение сахара в ягоды.