«Нежнее нежного»

Залить таким количеством горячей воды, чтобы она только покрывала потроха, добавить томат-пюре, слегка посолить, перемешать. Обильно смазать мясо маринадом, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 24 часа. Все тщательно перемешайте, доведите суп до кипения, охладите и подайте к столу. Готовые мягкие каштаны протрите сквозь крупное сито или на терке.

Полученный соус остудить.

Когда сахар весь распустится, дать соку стечь, разлить его в бутылки, закупорить. Через 5 минут долейте в чайник кипяток и добавьте ликер, настаивайте еще 2 минуты. Когда подойдет, осторожно набирать ложкой (не мешать, а то осядет. ) и жарить на сливочном масле с обеих сторон на медленном огне.

Из очень зрелых помидоров выжать сок, добавить истолченные семена киндзы и чеснок, молотый красный стручковый перец, соль и тщательно перемешать. Во время кипячения снимать пену. Приготовление соуса: растолочь грецкий орех, смешать с сухарями и щепоткой кайенского перца, добавить немного бульона и перемешать. На присыпанной мукой поверхности раскатать выстоявшееся тесто пластом. Стерилизовать по тем же режимам, что и натуральный. В нашей жизни нередко возникают ситуации, когда требуется кого-то потрясти до глубины души - хотя бы и десертом. Пастеризовать при 85 °C: банки вместимостью 0,5 л - 20 мин.

Приготовить соус. Уложить их свободно на подготовленный лист или противень и выпекать в горячей духовке до готовности. В полученное пюре добавляют подготовленный пассерованный лук и соль. Процедить сироп через марлю, вылить всю жидкость в кастрюльку и взбивать венчиком до превращения в пену. Очищенный, мелко нарезанный репчатый лук смешать со сливочным маслом, молотыми сухарями, посыпать солью и перцем и взбить до однородной массы. В горячий бульон заложить, соблюдая последовательность, капусту, картофель, свеклу, тушенную с бараниной, коренья, сваренную фасоль, специи и варить до готовности. Печь на сильном огне до золотистого цвета. Из почечной части говядины нарезаем широкие куски, отбиваем их до толщины 5-8 мм и нарезаем брусочками длиной 3-4 см. весом по 5-7 г. Ровным слоем выкладывать начинки в следующем порядке: слой - четвертая часть тертого твердого сыра; слой - лук, нарезанный тонкими кружочками; слой - икорное масло (если есть); слой - насыпать базиликкамфарный; слой - полпорции томатной пасты; слой - тонкие ломтики копченостей; слой - четверть нормы тертого твердого сыра; слой - сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружочками, слегка посоленные и посыпанные перцем; слой - шампиньоны (стушенные предварительно в 1 ст. ложке сливочного масла); слой - оставшаяся томатная паста; слой - оставшийся твердый сыр; слой - внешнее оформление: куски помидора, мелкие кусочки консервированной рыбы в томатном соусе, смоченные в растительном масле маленькие шампиньоны и веточки зелени петрушки. После этого половину раскатанного пласта теста еще раз смазывают жиром, накрывают несмазанной половиной пласта и оставляют для расстойки на 20-30 минут в прохладном месте для охлаждения. На дно супницы положить гренки, содержимое сковороды, все залить мясным бульоном, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром.

На 6 порций потребуется: - 300 г коричневого риса; - 600 мл воды; - 300 г твердого тофу, нарезанного кубиками; - 50 мл тамари; - 2 ст. ложки морской водоросли араме, замоченной в достаточном количестве воды приблизительно на 5 мин; - растительное масло для жаренья во фритюре; - 1 баклажан, разрезанный на две половинки в длину и тонко нарезанный; - 2 ст. ложки оливкового масла; - 2 моркови, нарезанные по диагонали; - 1 красный перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарезанный полосками; - 1 ч. ложка куркумы; - 3-4 ст. ложки лимонного сока; - 24 штуки маслин без косточек; - 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки.