Тартинки с сыром по-венгерски

Тесто скатывают в колбаску сечением 2,5 см, придают прямоугольную форму, смазывают яйцом и кладут на противень, смазанный маслом. Отдельно подать зеленый салат, картофельный салат или разные соленья. Края смазать желтком. Желательно после обжаривания поставить ромштекс в духовку на 5-10 мин., так как слой сухарей замедляет прогревание мяса. Запечем в духовке в течение примерно 50 минут.

Пюре довести до кипения и сразу разлить в подготовленные банки, наполняя их до верха. Приготовить льезон: взбить яйцо с молоком, обмакнуть в эту смесь куски кальмаров и запанировать в сухарях. Творог хорошо разотрите, добавьте кефир с чесноком, мелко нарезанную зелень и промажьте этим фаршем каждый капустный лист.

Сверху разложить сливы.

Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и приправить растительным маслом. Добавить половину сливочного масла, сметану, творог, яйца, манную крупу и примерно 0,5 ч. л. мускатного ореха. Варить до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность. На каждый капустный лист положить фарш, свернуть его конвертиком и обжарить в сливочном масле. Разделить на 6 равных частей, каждую раскатать в тонкую лепешку и испечь. Бульон процедить. Язык с нарезанными морковью, кореньями и цедрой лимона сварить до полуготовности, снять с языка кожу. Потом вынуть, положить лавровый лист, молотый перец, соль, зелень, влить остальное виномли воду, сно­ва плотно накрыть и тушить еще на протяжении 30-40 минут. На широкой сковороде испечь пшеничные блины по любому из приведенных рецептов. В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25-30 минут при слабом кипении. Затем ка­пусту вынуть, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и от­бить их. Не все сразу. Массу разделать на круглые лепешки, в центр каждой положить грибной фарш, края защипать, придав изделиям овальную форму, запанировать в сухарях и обжарить. К облепиховому и яблочному пюре добавить сахар, перемешать, подогреть до 70 °C, расфасовать в прогретые банки. Лук шинкуют, растирают с солью до появления сока. Продукты вымешивать до получения однородной массы. Положить в кастрюлю. Нарежьте ломтиками шампиньоны и вместе с оливками добавьте к жаркому, держите на огне еще 20 минут в посуде без крышки (это способствует образованию хрустящей корочки). При подаче на стол украсьте зеленью и заправьте сметаной.

Из указанного количества муки получается одна буханка вкусного хлеба. Если продержать вино долго на осадке, оно может приобрести неприятный дрожжевой привкус. Вымесить, накрыть салфеткой и поставить в теплое мес­то.

Огурцы и лук мелко нарезать, грибы порубить.

Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок. Стручки перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и сбрызнуть лимонным соком. Рыбу можно залить желе из рыбного бульона или каждый кусочек украсить сбитым маслом с горчицей. Вареное куриное мясо пропустите через мясорубку, добавьте взбитое яйцо, запустив в бульон. Лук, чеснок и шпик нарежем мелкими кубиками.

Крупные твердые ягоды клубники помещают в эмалированный таз и засыпают сахаром. Фарш солим и перчим по вкусу. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, смешать их с оставшимся молоком, желтками, сахаром, растопленным и слегка охлажденным сливочным маслом (150 г).

Отдельно развести водой дрожжи и добавить сахар.

Добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца, размягченный сливочный маргарин, соль. Разместить все в сотейнике. Желатин замочить в кипяченой воде, непрерывно помешивая, нагреть до растворения, процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, быстро размешивая. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук измельчить, репу натереть на терке и все овощи тушить на сливочном масле в закрытой посуде до мягкости.