"Айнгимацх" (варенье из редьки)

Для аромата добавьте размельченную корицу.

После первых 5 минут жаренья картофель посолить, а затем, периодически помешивая, продолжать обжаривать до готовности.

Курагу сначала нужно вымо­чить и порезать, хурму очистить.

Фасоль вымыть и нашинковать. Довести яичницу до готовности на слабом огне. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими ромбиками, сложить в кастрюлю, доба­вить сметану и при закрытой крышке довести до го­товности. Запекать на полной мощности 3 мин, помешав посередине готовки. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать около 2-х часов. Все еще раз хорошенько взбейте и перед употреблением охладите. Бисквит выпекать в смазанной маслом и обсыпанной сухарями форме в течение 40-50 минут при температуре 200-210 °с. Средний кочан цветной капусты отварить в подсо­ленной воде и разобрать на соцветия. В кипящую подсоленную воду ложкой опустить клецки. Сметану взбейте в пену с паприкой и майонезом. Очистите и вымойте фенхель и порежьте дольками. За 20 мин до готовности засыпать рис, в конце варки - пассированную муку. Обжарьте их на сильном огне со всех сторон, добавив 1/2 стакана вина, закройте крышкой и оставьте тушиться на полчаса. Морковь, нарезанную мелкой соломкой, и нарубленный лук поджарить в масле. При употреблении перец можно заполнить мясным фаршем и потушить. Соедините растительное масло, лимонный сок, тамари, имбирь и сделайте подливу. Перемешать зерна перца с малиновым уксусом, апельсиновым соком и оливковым маслом. Массу тушить 10 минут, после чего смешать с картофелем, земляной грушей и морковью, посолить, поперчить, влить в кипящий бульон и варить еще 10 минут.

Оставшуюся муку с перцем хорошенько подрумяним в сотейнике, разведем 0,5 чашки воды и добавим томатную пасту. Аммоний растворить в воде, а соду перемешать с мукой. Держать в духовке 30 мин. Даем тесту немного постоять, после чего вводим взбитые белки и осторожно перемешиваем.

Лук и чеснок очистим и крупно порежем. Замесить однородное тесто из сливочного масла с яичным желтком, сахарным песком, мукой, рубленым имбирем и придать ему форму шара.

Вместе со смесью трав добавить в картофельный салат. Квашеную капусту также сварить с лавровым листом. Протертую массу уваривают, постоянно помешивая, примерно в 1,5-2 раза. Варите около 10 минут. Чеснок натереть на мелкой терке. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой и испечь до полуготовности.

Муку просеять, смешать с манной крупой, пиво нагреть до кипения и быстро влить в муку с крупой, тщательно вымесить, постепенно взбивая яйца. Разлить в стеклянные банки и закрыть. Остальной отварить в кожуре, очистить, протереть, смешать с сырым тертым картофелем и разделать в форме лепешек. Залить оставшейся теплой водой получившуюся массу. Приготовляют какое-нибудь бесцветное желе, например, лимонное и разделяют его на 3-4 части; первую часть вливают в форму и дают остыть, потом во вторую прибавляют немного свекольного сока, и дают опять остыть; в третью порцию приливают больше свекольного сока для придания более густой розовой окраски, опять охлаждают, наконец в 4-ую порцию приливается еще больше сока; когда и эта порция остынет, желе можно вынуть из формы - на блюде получится красивое розовое желе, причем верх его будет бесцветный, но чем далее, тем больше розовый цвет будет усиливаться, что выходит весьма красиво.