Говядина с хрустящей корочкой

После чего выдержать 10-12 ч при комнатной температуре.

Огурцы нарезать соломкой, репчатый лук мелко нарубить, заправить кетчупом, добавить соль и перец по вкусу.

Подать рыбу на сковороде, на которой ее запекали. Приготовить дрожжевое тесто и разделить его на небольшие лепешки. Вымешивать тесто в течение 10-15 мин, после чего поставить его в теплое место на 1-1,5 часа. Добавить бульон. Бланшируйте их в течение 3 минут в соленой кипящей воде. Колбасы тоже нарезать тонкими дольками, иначе бутерброд получится большой и его невозможно будет укусить. При подаче долму полить соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать молотой корицей и сухой мятой.

В оставшемся после жаренья жире потушить мелко нарезанный лук, влить томат, прокипятить, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня, а затем добавить сметану. Наколоть несколько раз вилкой каждый кусок баранины с обеих сторон, положить в огнеупорную посуду. Я взял кориандр, мускатный орех, тимьян, орегано, сухой чеснок) и убрать под пленку минимум на 1 час в холодильник, но лучше на сутки. Приготовить соус: лук нарезать ломтиками, обжарить на масле, всыпать толченые орехи и все вместе еще раз обжарить, затем в эту массу влить бульон или воду, добавить пряности, уксус (или лимонную кислоту) и подогреть.

То же самое надо будет повторять в течение 2-х дней по 3 раза.

Смородину переберите, очистите от веточек и помойте, а потом пропустите через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить сок.

Замочите чернослив в коньяке на 8-10 ч.

Налейте шотландское виски и ликеры. Этим фаршем забить кишки, завязать с концов ниткой; концы связать вместе так, чтобы изделие получилось в виде подковы. Все очень тщательно перемешать, но не превращать массу в пюре. Для повышения устойчивости при хранении рекомендуется продукт стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 12- 15 мин, литровые - 18-20 мин, после чего сразу закатать.

Разложить по смазанному сливочным маслом противню, полить томатным соусом, посыпать тертым сыром "Пармезан". Получившуюся смесь влить в суп. Затем тесто отварить в подсоленном кипятке. Жарят во фритюре.. Затем обмазывают взбитым желтком и выпекают в хорошо прогретой духовке. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 мин. Зрелые плоды разрезать на половинки, удалить косточки. Прожарить все вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус хорошо перемешались.

Посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Добавить во узвар мед и довести до кипения, соединить с сухофруктами, дать настояться 4-5 часов, подавать охлажденным. Подготовленные кусочки морского гребешка, окунув в тесто, жарить во фритюре. В небольшой бидон, у которого плотно прикрывается крышка, переливают молоко, недолив 10-15 см до горловины. Масло разогреть в течение 30-60 сек. до размягчения и быстро взбить с желтковой смесью, затем поставить в печь на 20-30 сек. при уровне мощности 1000 Вт, взбивая каждые 10 с. Крупную зелень режут на кусочки длиной 5-6 см.

При температуре 18-20°C бочку выдерживают 6-7 дней, при 12-15 °C -8-9 дней для предварительного брожения, после чего доливают заливку, плотно укупоривают шпунтовое отверстие и переносят бочку на хранение в холодный погреб, подвал или другое холодное место. Фасоль промыть, замочить на 6-8 ч в холодной воде, затем отварить, охладить и измельчить в блендере. Подавать к холодному заливному поросенку, зельцу, студню, холодному мясу и солонине, холодной рыбе.