«Баба» с кардамоном

Доведите до кипения и дайте прокипеть, пока не исчезнет пена. Очистите сосиски от оболочки, сделайте внутри каждой отверстие от одного конца до другого.

Соедините сахар, соль, соду, ванилин и яйцо, перемешайте, добавьте сметану и еще раз перемешайте. Взбить яйца, добавить сахарный песок, молоко или сливки, топленое масло, коньяк и соль. После этого бульон процедить. При подаче шашлык посыпать тонко нарезанным луком.

Приготовление крема: перемешать сливочное масло, сахар, яичный желток и молоко, добавить растертые орехи, а при желании еще и несколько капель лимонного сока. Довести до кипения, добавить перец.

Такие бутерброды лучше всего подавать с пивом. Квашеную капусту мелко порубить, а затем протушить. Мясо натереть со всех сторон солью, перцем и посыпать сухим майораном. Одновременно для осветления бульона приготовить оттяжку. Тушить до полуготовности в подсоленной и подкисленной лимоном воде.

Положить толченого перца, 100 штук мелко нарезанных каперсов, 1 ложку горчицы, несколько кусков жженого сахара и, если надо, немного соли. Красный и желтый перцы вымыть, срезать верхнюю часть с ножкой и вычистить семечки. Свежесобранные листья черной смородины промыть, уложить в стеклянную банку с широким горлышком, заполнив тару на 0,5 объема, залить остуженной кипяченой водой, добавить сахар. Мякоть очистить от пленок и пропустить через мясорубку.

В миске смешать сливочное масло с сахаром.

Подать на стол в нарядной крюшоннице. Весенний лучок, сельдерей и чеснок очистим и покрошим, но не смешиваем. Сняв нитки, рулет нарезать ломтиками, уложить "веером" на блюдо и полить соусом, в котором тушился. Грибы тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, остудить и мелко нарезать.

Салат разберите на листья и тщательно их промойте.

Кипятить несколько минут. Проварите суп на сильном огне в течение 5 минут, процедите, добавьте мускатный орех и нарезанную зелень. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Выложить на блюдо, перевернув так, чтобы слой вяленых груш оказался сверху.

Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду.

Грибы отваривают, откинув на решето, тщательно промывают, пропускают через мясорубку или рубят.

Предварительно разогреть духовку до 120° C. Поставьте на средний огонь, добавьте кипящей воды и мешайте, пока смесь не станет глянцевой. После уменьшения огня в очаге положить в котел рис. После приготовления дать постоять в печи 5 мин. Начинка: хорошо разминают творог с сахаром и сливочным маслом, тщательно растирают. Готовое тесто поставить в холодное место на 1 ч. Ломтики мяса обвалять в кляре и жарить в разогретом масле до готовности.

Перед подачей к столу разбавить минеральной водой. Воду сливают и заливают кипящим маринадом до краев тары. Выскоблите семена и разрежьте огурцы на кусочки длиной 1.25 см.

Отвар процедите, отжав при этом листья, охладите. Филе сельди очистить от кожи и костей и порубить. Перец, маслины, лук и зелень мелко нарезать. Мясо промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать на куски одинаковой длины, на середину каждого куска положить засахаренные или консервированные фрукты и сформовать из теста фигуры в виде круглых шариков.

Говядину промывают, удаляют пленки, кладут в глубокую емкость, посыпают мелко нарезанным луком, заливают растительным маслом и выдерживают в прохладном месте в течение суток.