Кофе по-индийски

Потроха любой домашней пти­цы (сердце, печень, желудочек) тщательно вычистить и вымыть, круп­ные разрезать на несколько частей, а маленькие оставить целыми.

Снять с лимона цедру мелкой теркой и соединить ее со сладким перцем и рыбным пюре. Свежие помидоры погрузить в кипяток на 2-3 минуты, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена вместе с соком, посыпать солью и перцем и обжарить. Нагреть сковороду, жарить без масла до золотистого цвета с двух сторон. Лепешки сложить в форме полумесяца, края крепко обжать пальцами, а поверхность смазать смесью из растительного масла и молотой паприки. Спагетти отварить в подсоленной воде, переложить на блюдо. Выложить на блюдо, украсить четвертинками яйца. Концы батона не нужны.

Если цыпленка тапака подают как самостоятельное блюдо (обычно за пределами Грузии), то к нему подают толченый чеснок и зелень кинзы, базилика, эстрагона, зеленый лук.

Приготовление блинов: смешать яйца, сахар, соль, соду и половину молока. Шампиньоны почистить и разрезать пополам.

Для получения розового крема добавляют немного сока.

Вымыть овощи, дать обсохнуть и перемолоть на мясорубке. Для шашлыка лучше использовать мякоть задней ноги и лопатки, срезая лишний жир и оставляя его слоем не более 7-8 мм. Рыбу посолить и нашпиговать салом. Подготовленную утку разрубить вдоль спинки, положить в глиняную посуду, влить бульон, соевый соус, добавить имбирь, ароматические приправы, специи и оставить в охлажденном месте для маринования на 3-4 ч. Некоторые рыбаки пьют ершовую юшку из кружек, без гренок и зеленого лука.

Нагреть смесь, не допуская кипения. Зеленый лук почистите и по­мойте. Поверхность торта также покрывают кремом, обсыпают крошкой, полученной из обрезков коржей, украшают цукатами, мармеладом, фруктами из компота, шоколадом.

Мясной фарш смешивают с пряностями, крахмалом, добавляют коньяк или мадеру. Муку хорошо растереть со сливочным маслом, домешать яичные желтки, сметану, сахарную пудру, тертую лимонную цедру и разведенные в молоке дрожжи.

Приготовить хлебно-овощную смесь. Это не будет отступлением от правил и из турки кофе можно разлить в чашки прямо перед гостями, а гости имеют возможность наливать в поданные чашечки желаемое количество кофе сами. Отдельно подать какой-либо острый соус, например, из хрена, горчицы, томатов. Подготовленные субпродукты отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, кладут слоем не более 2-3 см на предварительно разогретые с жиром противни и при помешивании обжаривают. Тмин кладут только в венский гуляш, но можно добавить зеленый перец, нарезанный ломтиками или кружками. Подать со сливками или молоком. Нафаршированную птицу уложить в глубокую сковороду, подлить пол стакана горячей воды и поставить в разогретую духовку. Квас будет готов через 2-3 дня. Готовую капусту солят и смешивают с круто сваренными и порубленными яйцами.

Добавить имбирь и лапшу, перемешать, влить соевый соус и мирин, готовить 1 мин. Снять с огня, добавить яйцо и 30 г тертого сыра. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 20 мин, периодически помешивая. Вымыть, вырезать сердцевину и нарезать 12 яблок (объем 9 стаканов). Затем я добавляю туда хорошо охлажденную мучную смесь, и все взбиваю до пышности (лучше это делать миксером). Желтки посолить, поперчить и слегка взбить. Готовую пиццу посыпьте измельченной зеленью петрушки, укропа и базилика.

Как только почувствуется аромат перца, вынуть зерна и на сильном огне поджарить в этом масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Подготовленные крупные куски мяса шпигуют мор­ковью и петрушкой, нарезанными брусочками, или шпиком и морковью. Добавить масло, сливки с желтками, соль.