Хворост воздушный

Шалот и грудинку снова положим в сотейник, добавим зеленый горошек, салат, петрушку, 3 ст.л. воды, вино и соль. Сладкие яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Сковородку смазывают жиром, укладывают слой нарезанного картофеля, слой обжаренного лука, затем слой фарша и опять слой картофеля, поливают сметаной, посыпают сухарями или тертым сыром и запекают. Творог перемешать с орехами, зеленью и чесноком. Взбить 10 желтков с 2 стаканами мелкого сахара, прибавить 2 стакана муки и 50 г сухих дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока. Рис промыть, за­лить 2 ст. воды, посолить и варить с закрытой крышкой до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Любой торт можно украсить поздравительной открыткой, приготовленной из сахарной мастики. Суп заправить разведенным в воде крахмалом и добавить сахар. Запекать в течение 40-50 минут при температуре 180-200 градусов. В середине сделать углубление. Мясо свинины нарезать на большие куски, чтобы потом было удобно сворачивать рулеты. Масло распустить на сковороде, обжарить в нем муку и мелко нарезанный лук, постепенно влить горячее молоко; размешать, всыпать измельченную рыбу и прокипятить 10 мин, затем влить сметану, слегка подогреть, не доводя до кипения, и заправить мелко нарезанным укропом. Тесто ставят в холодильник на сутки, не меньше.

Тщательно регулируйте огонь: если температура слишком высокая, сыр может прорваться сквозь корочку обжаренного теста; если температура слишком низкая, оладьи впитают излишнее количество масла. Остывший крем хорошо взбить с кусочками сливочного масла, положить ванильный сахар.

В небольшую кастрюльку влить 3 ст. ложки молока и, поставив кастрюлю на слабый огонь, тщательно взбить молоко венчиком до образования густой пены. Отрезанные части рыбы положим в 1.25 л подсоленной воды и в открытой кастрюле поварим 15 минут. Сделать маринад из горчицы, уксуса и растительного масла. Фасоль хорошо промыть, залить холодной водой и оставить до утра. Треску порезать очень мелко, помидоры - кубиками, маслины - колечками.

Оставшееся масло разогреть в большой сковороде, обжаривать почки 4-5 мин, встряхивая время от времени сковороду, чтобы кубики были одинаково поджаренными. Затем нарезать булочки тонкими ломтиками и положить ломтики еще раз в духовку и сушить их, пока слегка не подрумянятся. Смазать все подготовленные овощи масляной смесью.

Огурцы нарезают соломкой. Только что сваренный горячий кофе смешать с ромом, которым была залита черешня, и с лимонным соком.

Постоянно размешивая, не снимая с огня, всыпать тертый шоколад; когда закипит и шоколад совсем растворится, дать остыть.

При подаче украсить нарезанным кольцами красным сладким перцем и измельченной зеленью сельдерея. Креветки промыть, обрезать у них усы, хвосты, обсушить. Добавить толченый чеснок и заправить майонезом. Подавать теплыми. Смажем рулет растопленным маслом и поставим на посыпанном мукой противне в духовку выпекаться в течение 50 - 60 минут.

Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и поджарить. Содержимое сотейника равномерно и осторожно перемешать, добавить 1 лавровый лист, несколько горошин перца, сверху выложить помидоры, посыпать рубленой зеленью без меры, поставить на медленный огонь - пусть тушится, пока картошка и мясо не станут мягкими.