Антрекот (4 порции)

Готовый пудинг посыпьте сверху сахарной пудрой. Свежие, плотные стручки фасоли помыть, сиять боковую жилку и бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем охладить в холодной воде. Муку развести в молоке, добавить сахар и сли­вочное масло. Качество такого сидра повысится, если в начале брожения разлить его в бутылки, положив в каждую по изюминке. Добавить мясо, нарезанное кубиками, обжаривать 5 минут, посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить.

Помешивая, дать ему закипеть. Черешки промыть, разрезать вдоль, а затем на кусочки по 8 - 10 см и тушить в небольшом количе­стве подсоленной воды до готовности.

Прибавить подрумяненный лук, 1,5 стакана сливок (или молока), соль. За 15 минут до окончания тушения кладут лавровый лист. Затем процедите, добавьте имбирь и жженый сахар. 200 г тонких макарон наломать ровными кусочками, опустить в посоленный кипяток, сварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Мясо подавать на стол в горячем или холодном виде. Из муки, меланжа, молока, сахара, соды и соли замесить тесто, раскатать на лепешки и обжарить в большом количестве жира. Уложить их в центре торта букетом.

Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизовать: 0,5 л банки - 40-45 мин, 1 л - 50-60 мин. Нарезать филе рябчика, картофель, корнишоны, половину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками, а листики отсушенного салата на 3-4 части. Это блюдо известно также под названием "кислые клопсы".

Соус нельзя варить, так как могут появиться хлопья. Вареную свеклу очистить, нарезать или натереть на крупной терке.

Нагреть до теплого состояния, снять с огня, взбить до увеличения в объеме в три раза и до загустения.

Кизил моют, отваривают в небольшом количестве воды и остужают. Разложить на ней 1/2 кружочков. Банан, яблоко, сыр и огурец трем на крупной терке. Через некоторое время добавьте масло и муку, тщательно перемешайте. Сверху положить остальную рыбу и закрыть слоем репчатого лука, лаврового листа и перца. Реберные кости подрезают и удаляют, отрубают брюшные плавники, тушку промывают. К столу можно подать отварной картофель и обязательно горчицу, приготовленную по вкусу.

Чтобы сделать свекольный салат, соедините все ингредиенты. Осьминога разделать, ошпарить, окуная в кипящую воду, снять кожу со щупальцев, разрезать на части, перемешать с измельченным луком и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, растительным маслом, кунжутом, перцем и дать пропитаться в течение 40 минут. Разлейте в бутылки, закупорьте пробками и храните в холодном месте.

Посолить и поперчить по вкусу. Жарьте кусочки теста 1 ми­нуту, а затем выньте их шумовкой и дайте маслу стечь. Физалис промойте и добавьте к грушам. Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью укропа. При подаче посыпать зеленью. Батон нарезать порционными ломтика­ми, в которых вырезать середину, оставить только корочки с небольшим количеством мякиша. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на 2 часа в холодильник мариновать.

Дать маслу стечь и подавать к столу, выложив на блюдо. Раскладывают в банки в горячем виде, укупоривают и выдерживают под одеялом до остывания. Время запекания зависит от величины овощей. Зеленый лук и петрушку промыть, обсушить салфеткой и мелко нарезать. Дадим им покипеть еще минуты две и начнем вынимать их шумовкой, давая стечь воде и складывая в просторную эмалированную или глиняную миску. Понадобятся по 700 мл ананасового, бананового сока и сока маракуйи, а также 100 мл ликера "Гренадин". Отдельно из сахарного песка и воды сварить густой сироп до пробы на нитку.

Довести до кипения, но не кипятить. Вырезку обработать, как указано в предыдущем рецепте, нарезать тонкой соломкой.

Закрыть вощеной бумагой и поместить в печь на 4-6 минут на полной мощности. Сверху выкладываем дольки яиц, маслины и посыпаем тертым сыром. Желатин отжать и растворить в горячем бульоне.