Рождественский сазан

Дать подняться, переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, смазать яйцом и выпечь в духовке. Из 50 г теплой воды, дрожжей, 60 г муки приготовить опару и поставить для увеличения в объеме.

После этого фруктовый мед остудите при постоянном перемешивании и разложите по стерилизованным банкам. Блюдо будет готово через 2-3 дня. Все тщательно перемешать, чтобы напиток превратился в однородную массу, в которой не просматривался бы ни один из компонентов. Выпечь бисквит в большой круглой форме, разрезать на 3 части, остудить. Вынуть корицу, гвоздику и лавровый лист. Вареный холодный картофель нарезать ломтиками.

Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/ 2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности.

Для того, чтобы желток не свернулся, заправленный суп не доводить до кипения. Добавить предварительно замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать. Все перемешайте, если требуется - посолите. Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом.

Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара.

Рулет приготовить из кнельной массы, которую начинить овощами (диаметр рулета 3,5-4 см), завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике. Когда масло накалится, всыпьте семена тмина и черной горчицы. Говядину пропустите через мясорубку, добавьте желток, масло, соль, перец и рубленый лук. Испечь блинчики.

Обжаренный картофель выложите на блюдо, посыпьте зеленью и сверху выложите мясо. Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу, положите его в кипящую воду (1 1/2 стакана) и варите 15 мин.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 3-5 минут. В кастрюлю с холодной водой положить грудинку, баранину, ветчину, бекон, свиные уши и ножку и довести до кипения.

Огурцы (вместо целых огурцов можно взять кожицу) вымыть и нарезать кубиками. Когда рулет будет готов, остудите его, разрежьте нитки, порежьте кусочками, посыпьте зеленью и подавайте к столу. Приготовить заливку и дать ей остыть. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Тщательно перемешать.

Свеклу тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды). Курицу снаружи и внутри тщательно вымоем холодной водой и хорошенько осушим. Овощи отцеживаем через сито (бульон оставляем) и охлаждаем..

Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в миску, посыпать солью, растереть деревянной ложкой или, закрыв миску крышкой, встряхивать. Картофель и сельдерей вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Положить креветки, мандарины, яблоки и сельдерей в салатницу. При подаче на стол сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Охлаждать в морозильной камере в течение 30 минут. Промытое мясо отварите в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Сразу подавать к столу. Каждый слой заливают майонезом.

Листья салата опустить в соус на несколько минут, достать и разложить на тарелки. Чтобы полиэтилен не приваривался к паяльнику, на пленку накладывают лист целлофана или пергаментной бумаги.

В кастрюле обжарить кусочки бекона до золотистого оттенка, вынуть, поставить в сторону. До­бавьте, не переставая взбивать, тонкой струйкой сахарный сироп.