Корзиночки из колбасы с яблоками и маринованными грибами

Каракатицу мелко порежем, моллюсков промоем, поскоблим щеткой и обрежем усы. Там же потушить измельченный лук и томатную пасту.

Муку, сахар и яйца взбить миксером или венчиком.

Подать с маслом.

Нарезать мясо на куски, как для азу.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях. Заправляем майонезом, если нужно солим по вкусу. Вино и лимонный сок улучшают вкус мяса, кроме того, оно становится белее. При подаче на стол можно посыпать натертым на крупной терке ананасом. Смесью заправить вермишель, отваренную в подсоленной воде, процеженную и промытую. Запекать примерно 25 минут до образования золотистой корочки.

Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку, выбить ее в пышную массу, прибавляя сливки, посолить, поперчить по вкусу и соединить с частью шампиньонов, заготовленных для начинки.

На готовый завиванец кладут груз и охлаждают. Его можно подать с картофелем, ракушками (куллама), полить овощным татарским соусом, нарезав поперек волокон, слегка поджарить в масле и подать с каким-либо гарниром. Хорошо взбить сливочное масло с сахарной пудрой.

Затем полить рыбу сметаной, накрыть посуду крышкой и потушить несколько минут.

Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, снимите нитки, нарежьте на порционные куски, положите в каждую тарелку кусок гуся, печеное яблочко, на гарнир подайте кислую капусту с яблоками, политую гусиным жиром. К крабам можно подать малосольные или пастеризованные огурцы или же зеленый салат. При подаче положить в суп вареное мясо и посыпать зеленью. Изюм залить ромом и варить до размягчения. Смесь тщательно перемешать и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза.

Смешать их с фаршем. Перед тем как подавать на стол, слегка перемешать двумя вилками и добавить грецкие орехи. Мясные продукты, огурцы и лук нарежьте соломкой. Банки помойте и разложите в них овощи (на 3 часа).

Сардельки хранить на мармите. Нарезать ломтиками.

Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Название, по легенде, появилось благодаря американскому нефтянику, работавшему в Иране, который имел привычку размешивать напиток отверткой.

Добавляют растертые с сахаром дрожжи, тщательно размешивают. Полученное суфле выложить в форму и охладить. Положить в сильно кипящую воду и варить 8-10 минут.

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей и нарезать ее небольшими кусочка­ми. Из гречневой крупы сварить кашу средней густоты и перемешать ее с мелко нарезанным пассерованным репчатым луком.

Плоды сладкого стручкового перца ополоснуть, запечь со всех сторон на железном листе, очистить от кожицы, удалить семенник.

Тщательно вымыть и нарезать, не выбрасывая зелень, если она свежая,3 свеклы средних размеров. Курицу и говядину вымоем.

Оно должно быть желто-коричневого цвета, сухим при разломе. В конце добавить цедру лимона.

Затем добавляют в массу остальные белки и, непрерывно помешивая, нагревают почти до горячего состояния. Ананас нарезать кубиками.

Готовность фритюра можно определить, опустив в него с чайной ложки немного теста: в хорошо нагретом жире тесто не опускается вниз и быстро подрумянивается.

Бисквитную заготовку круглой, квадратной или другой формы разрезают на слои в горизонтальном направлении, пропитывают крепленым сиропом и соединяют суфле. Вишню промывают, удаляют косточки, мякоть посыпают сахаром и прогревают до температуры 30-40°C, затем постепенно, при непрерывном помешивании, добавляют манную крупу и прогревают фарш в течение 30 минут (не более) при температуре 90-95°C.

Затем кусочки курицы жарят на сковороде в растительном масле до готовности.