Грудинка по-закарпатски

Тщательно отжимаем на­тертый цуккини и перекла­дываем его в миску со взби­тыми яйцами. Просеять муку и пекарский порошок. Перемешать так, чтобы тесто обволокло кусочки креветок, и чайной ложкой бросать их в кипящий жир.

Перед подачей на стол украсим каждый бокал 3 черешнями, взбитыми сливками и посыплем рублеными орехами.

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.

Бифштексы украшают кружочками помидоров, гарнируют жареным картофелем и подают к столу с тертым хреном. Нарезать его широкой лапшой.

Затем укладывают в салатник, заливают горячим маринадом, охлаждают, посыпают зеленью. Для начинки:2 яичных белка и 80 г сахара взбить в крепкую пену, покрыть ею поверхность склеенных коржиков и высушить в теплой печи. Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3-5 мин, пока не закипит. Подобную прокатку повторить 3 раза, с промежутками в 10-15 минут, каждый раз ставя тесто в холодное место. Если вы решились побаловать себя осетриной, то берите самую свежий кусок из центральной части. Сделайте 24 маленьких или 12 больших кукурузных лепешек: разложите смесь ложкой в формы для оладий и выпекайте их при температуре 190°C в течение 15-20 минут для маленьких лепешек и 20-25 минут для больших.

Яблочный сок с медом вылить в банку с широким горлышком, накрыть марлей и поставить на брожение в теплое темное место. Нарезанные на кружочки или дольки яблоки разложить равномерно по всей площади пирога. Ягоды налить водой, вскипятить, растереть ложкой, процедить, взять этого сока 5 стаканов, всыпать 1/4 или 1/2 фунта сахара, тертого о лимонную цедру, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом холодной воды. 1/4 фунта шоколада натереть на терке, смешать с 3/4 стакана картофельной муки, развести 1 стаканом холодного молока. Пастеризовать при температуре 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 13 мин, 1л - 20 мин. Вместо масла или маргарина можно использовать смесь майонеза с пропущенным через мясорубку салом. У одного из апельсинов мелкой теркой снимите цедру. Замороженный горошек перед употреблением требует тепловой обработки.

Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада. Соедините с редькой и выложите в салатницу. Лук почистить и нарезать кольцами. Нагревать в течение 5 минут, затем переложить на блюдо и подать на стол. Морковь очистить, отделить осетрину от костей и нарезать порционными кусками. Жарить на плите 10-12 минут. Морковь и петрушку нарезать брусочками размером 3 на 30 мм и отдельно припустить до готовности.

Жабры должны быть удалены. Соленую сельдь промыть, выпотрошить и выдержать в холодной воде в течение суток. В кипящую воду положить подготовленные овощи, добавить соль, пряности и варить 20 минут.

Звенья промывают, перевязывают в нескольких местах шпагатом, кладут кожей вниз на решетку в рыбный котел, заливают холодной водой, накрывают крышкой и ставят варить.

Отваренный картофель выложить на тарелку и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью, отдельно подать из толченого чеснока, нарезанного укропа, растительного масла, уксуса и соли. Затем положите размятые бананы, сбрызните лимонным соком, перемешайте, доведите до кипения и сразу подавайте. Намотайте винтообразно на деревянные палочки, смажьте сырым яйцом и выпекайте в духовке.