Суп из цветной капусты

Каравай подрумянить в духовке и подать с маслом.

В большой сковороде с толстым дном хорошенько разогреваем небольшое количество оливкового масла и обжариваем в нем куски курятины 5 минут с каждой стороны. Скатывая тесто в жгут и отрезая от него кусочки, раскатать их на лепешки толщиной не более 0,5 см и диаметром 10-15 см.

Укла­дывать в подготовленные банки морковь и чеснок. Выпекать в средней части духовки 15 минут при температуре 170 градусов до светло-желтого цвета.

Как только лук начнет изменять цвет, положить морковь и замоченный горох. Смешать в салатнице картофель, мясо, огурцы, зеленый лук, заправить соусом "Винегрет", придать форму и украсить кусочками свеклы и кружками яиц. Подготовленную говяжью вырезку нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Просеянную муку перемешивают с крахмалом и поджаренными, измельченными орехами. Полученную массу в горячем состоянии протирают через сито.

Маленьким острым ножом прорезать отверстия по всей по­верхности бараньей ноги и вставить в них кусочки чеснока или розмарина, слегка присыпать имбирем. Полейте оливковым маслом, добавьте чуть соли и несколько капель линомонною сока.

Внутренность обработанного поросенка посолить и посыпать тмином. В качестве гарнира годится отварной картофель. Капустную массу положить на влажную салфетку тонким слоем, а на середину яблоки, края соединить, переложить рулет на смазанный маслом противень, залить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в духовом шкафу. Смешать брынзу с яичными желтками и крошками бело­го хлеба. Посыпать свинину смесью из панировочных сухарей и тертого сыра и. не закрывая крышкой, запекать еще 20-30 мин.

Начините фаршем антрекоты, скрепите их края заостренными спичками, с которых предварительно удалите серу. За 5 мин. до готовности посыпать овощи тертым сыром. Выпеченный бисквит охладить, разрезать на два коржа, пропитать сиропом, склеить масляным кремом.

Творог можно заменить адыгейским сыром, плавленными сырками - или любым другим сыром, но творог использовать лучше.

Готовым соусом залить мясо и овощи. Вымешайте в однородный соус сметану, майонез, кетчуп и коньяк с добавлением 1 ст. ложки рыбного бульона. В бокал положить 3-5 измельченных кубиков льда. В суп, размешанный до состояния пюре, добавить жареные кубики шпика и засыпать мелко порезанную зелень. Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь и довести до кипения, затем посолить и добавить, разрезанные пополам, морковь, сельдерей и корни петрушки. Когда гусь зарумянится, накрыть его фольгой и залить небольшим количеством кипяченой воды. Жарить во фритюрнице 3-4 минуты при температуре 170 °C. На каждую пластину теста положим по 2 ст.л. этой начинки и немного ее сплющим. Положить на подставку для жарения. Добавить в отвар смородиновый сок, растертые с сахаром дрожжи и поставить на несколько дней в теплое место. Из полученной массы сформовать котлеты. Зелень моем, обсушиваем и крупно режем. Когда же рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закройте крышкой и держите на слабом огне еще 15-20 минут. Тесто раскатать в виде круглой лепешки и выложить ее на противень, смазанный жиром, сделав по краям небольшой бортик. Очистить луковый стебель, промыть под проточной холодной водой. Снова залить вымя 2 л кипяченой воды, добавить луковицу, лавровый лист, гвоздику и перец, поставить на слабый огонь и варить 4 ч, пока вымя не станет мягким.