Салат «витаминный»

Грибы посолить, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до готовности. Добавить яичный желток и столько воды, чтобы получилось плотное тесто. Вместо майонеза и орехов можно использовать сметану, муку. Смешайте масло и уксус. Перед подачей на стол салат посыпаем зеленью петрушки. Приготовление крема: желтки растереть с сахаром, влить молоко, добавить муку. Каждый огурец завер­нуть в виноградный листок и плотно выложить в банку (жела­тельно вертикально). Добавить по 1 стакану солода и квасной гущи от старого кваса (ее можно заменить закваской - см. предыдущий рецепт), залить 3 л воды, после чего оставить для брожения на 2-3 суток. Колбасу нарезать кубиками, помидоры - кружочками. С лимона снять теркой 1 ст. ложку цедры и выдавить 5 ст ло­жек сока. Затем сверху выложить на нее голубцы и тушить еще 25 мин. Капусту варить на очень слабом огне в небольшом количестве отвара из-под колбасы или воды. Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности. Сливки взбить и добавить к нуге.

Когда рыба будет готова, жидкость слить и приготовить на ней соус, добавив масло и муку.

Загарнировать мелко нарубленным желе. Смешать с нарезанной кусочками длиной около 1,5 см спаржей, заправить винным уксусом, перцем, лимонным соком.

После этого кладут в казан промытый рис, прибавляют огонь и тушат до тех пор, пока вся вода не испарится. Поставьте миску на разогретую водяную баню.

Украсить салат кружками редьки или свеклы и листьями петрушки, майорана или базилика. Мясо положить в маринад не менее чем на сутки, поместить в холодильник, переворачивая каждые 5-6 часов. Разлить в формы и охладить. Как только масса превратится в жидкую кашицу, сразу снять с огня. Слегка теплые картофелины очистить и нарезать кружочками. Шпик нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде, добавить измельченный репчатый лук, приправить паприкой и жарить все вместе несколько минут. Подавайте со сметаной или майонезом.

Кашу запечь в духовке, полить прогретым вареньем или медом и подать к столу.

Снять с огня, оставить остывать. Подготовьте мясо и ингредиенты.

Сливочное масло растопить до теплого состояния, добавить яйца, сахар, молоко, сок лимона и ванилин. Грибы и лук нарежьте, слегка подрумяньте в жире, добавьте измельченные стручки сладкого перца и тушите до готовности. Зелень петрушки вымыть. Положить смесь на сковороду, смазанную жиром, посыпать панировочными сухарями, хлопьями сливочного масла или маргарина, поставить в горячую духовку на 20-25 мин до образования золотистой корочки. Тесто смажьте сливочным маслом, сверху полейте растопленным медом и посыпьте маком, распределите его с помощью ножа ровным слоем по всему пласту. Некрупную рыбу мариновать в масле с солью и белым перцем.

Залить рис слегка подогретыми сливками, украсить апельсиновой цедрой и подать к столу. Вокруг бараньей ноги выкладываем сухофрукты и поливаем их остатками соуса. В сметанный крем положить рубленые орехи, изюм, перемешать. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1л - 10 мин, 3 л - 18 мин. в рассол квашеной капусты влить томатный сок, сок лимона, положить измельченную цедру лимона, добавить холодную кипяченую воду, сахар, соль и хорошо перемешать. подать напиток охлажденным. В кипящую воду положить тушеную свеклу, лавровый лист, перец, пряные овощи (укроп, петрушку) и варить 15-20 мин. Уложить манты в один слой на решетку-пароварку. К нежирной баранине добавить 10-12% сырого курдючного сала или свиного шпига. Помешивая, варить до тех пор, пока соус не станет густым, добавить соль, перец и варить на очень слабом огне еще 15 мин.

В посуде для теста растереть жир с сахаром, добавляя по одному желтку. За 20-25 минут до окончания тушения добавить спе­ции, чеснок, сметану.

Обильно полейте подливкой из помидоров и посыпьте тертым сыром. Затем пастеризо­вать при температуре 90°C: литровые банки - 15 мин, двухлитровые - 25 мин, трехлитровые - 35 мин. Посыпьте солью и, опрокинув, оставьте в дуршлаге, чтобы стек горьковатый сок.