Соус томатный на рыбном бульоне (основной)

Месить долго, до появления пузырьков. В связи с чем и стоят существенно дороже. Открыть кастрюлю и положить в нее смесь и оливки. Подрумянившуюся курицу разрезать на части, уложить на глубокое круглое блюдо, залить густым орехово-томатным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать. на середину намазанного маслом ломтя хлеба уложить горкой яичницу, по бокам - сардины, а между их концами кружочки редиса или дольки огурца. украсить зеленью петрушки. вместо сардин можно использовать шпроты или очищенную копченую рыбу.

Каштаны очистите, обдайте кипятком, снимите кожицу. Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, репчатый лук и чеснок мелко порубите. Готовые баклажаны остужают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Предварительно замочить желатин в 1 стакане воды на 3 часа.

Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром. Перед подачей положите кружочек лимона, посыпьте укропом. Выпекать в предварительно нагретом до 220° C духовом шкафу в течение 10-12 мин до светло-коричневого цвета. Посыпать молотым кориандром. Инжир разрезать, порубить кубиками, положить в бутылку, добавив имбирь и гвоздику. В корнетик налить до половины его объема карамельную массу, закрыть сначала пергаментный корнетик, а затем остальные. Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса. Выжимки залейте 1 стаканом кипятка, уварите хорошо в сотейнике, еще раз отожмите.

Суп подать горячим с ломтиками хлеба, намазанными сливочным маслом.

Положить в посуду, налить в нее растительное масло, добавить лимонный сок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и поставить смесь мариновать в холодное место на 20-25 мин.

Томить на слабом огне 20-30 мин.

Посолить, поперчить по вкусу.

Когда они остынут, прослоить их начинкой. Гуся подготовьте, острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, выньте кости, не нарушая формы. Подавать в горячем виде. На середину каждого положите начинку, залейте соусом и снова покройте слоем теста, выпекайте 15-20 минут. Не давая соусу остыть, полить им кольраби. Миксером смешать молоко с соком бузины и лимонным соком, а также с цедрой лимона. Сложите их в керамическую посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте на час в прохладное место, затем слейте сок и заполните помидоры фаршем из грибов и сладкого перца. Сварен­ные лепешки сложить в кастрюлю одну на другую и полить каждую топленым маслом.

Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры.

Выстелите противень пекарской бумагой. Гарнировать отварным картофелем. Рисовую крупу перебрать, про­мыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и облить кипятком. Ягоды размять вилкой, протереть через волосяное сито, смешать с лимонным соком, накрыть фольгой и поставить на холод. Яичные белки взбейте до получения устойчивой пены. Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром. Из муки, соли, масла, яйца и сметаны замесить гладкое тесто, завернуть его в фольгу и поместить на 1 час в холодильник. Залить свинину водой так, чтобы она была закрыта, и тушить в течение 45 минут под крышкой. Да Вы и сами знаете сколько надо взбивать. Подавать с черным хлебом.

Приготовление бисквитиков - блинов: взбить слегка (не до густоты) яйца с сахаром (сахар постепенно всыпать, взбивая), затем в отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: мука, сода, разрыхлитель-все через сито просеять.

Ягоды протереть сквозь сито, посыпать сахаром и уварить до такой степени, чтобы пюре держалось на веселке. Смесь раскалить. Растопить на сковороде сливочное масло и слегка обжарить в нем лук и рыбу. Перемешиваем руками, чтобы картофель лучше пропитался. Макароны варить в подсоленной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть. Запекают в духовке в течение 10-15 минут до слегка золотистого цвета.