Токань с майораном

Утром добавить в хлопья очищенные и натертые на крупной терке яблоки, ягоды, измельченные грецкие орехи и сахар. Готовое мясо выньте из кастрюли, освободите от ленты и нарежьте поперек лапшой. Тыкву необходимо тщательно вымыть в проточной воде, разрезать, отделить мякоть от семян, срезать кожицу. Постепенно добавить смешанные молоко и сливки, продолжая помешивать до образования однородной массы. Поставить все это в слабо нагретую духовку.

В горячую воду опустить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, посолить и поставить варить. Готовность ее определяют как и для шпота.

Готовить в духовке 1,5 часа, периодически поливая вытопившимся жиром. Все виды мяса, огурцы и яйца нарезать маленькими кубиками, сложить в кастрюлю, добавить петрушку, укроп, зеленый лук и горчицу, посыпать солью и сахаром, залить охлажденным квасом и поставить на некоторое время в холодильник. Полученный сироп отжать через марлю. На дно сотейника или кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, 8 горошин перцу и лавровый лист. Смешиваем соль, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок.

Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить в нее половину подготовленной массы, уложить консервированные фрукты, сверху положить остальную массу. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Отдельно взбить размягченное сливочное масло с яйцом.

В холодной воде растворить соль, добавить уксусную кислоту, яйца, всыпать муку (15% муки оставить на подпыл и для смешивания с маргарином) и замесить крутое тесто. Можно полить вареники горячим маслом, в котором жарился лук, или растопленным сливочным маслом. Затем соус процедить, заправить по вкусу солью и черным молотым перцем. В ступе разотрем миндаль со 100 г сахара. Кресс-салат обрежем. Заправьте овощи солью и перцем.

В кипящую воду добавить измельченные овощи. Груши разрежьте пополам и, удалив часть мякоти с сердцевиной, уложите на плоское блюдо узкими частями к центру.

На середину бутерброда положить кружок яйца, а вокруг - нарезанный тонкими кружочками свежий или малосольный огурец.

С помощью ножа аккуратно разровнять поверхность и поставить форму в разогретую до 180°C духовку. Сделайте из фарша лепешки, обваляйте в муке и жарьте на сковороде в кипящем сливочном или топленом масле. Добавить воду и варить 20 мин.

Смазать маслом форму, уложить тыкву с инжи­ром, поставить в духовой шкаф. Просеять муку с дрожжами, предварительно разведенными теплым молоком, и ванилином, добавить к основной смеси чайными ложками. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Выскоблить всю мякоть и добавить к жидкости в кастрюлю.

Шкварки шумовкой выложите со сковороды, обжарьте в оставшемся жире до золотисто-коричневого цвета.

Куски филе рыбы положить в кастрюлю для жарения, сверху накрыть полученной массой и украсить кружочками помидоров. Раскатать из дрожжевого теста пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, и выровнять. Соленые грибы перебрать, промыть и мелко порезать.

Добавить соевый соус (по вкусу), нашинкованный лук, глутаминат натрия и продолжать жарку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Подготовленный чернослив разрежьте ножом из нержавеющей стали поперек или вдоль пополам, удалите косточки, уложите (срезом вниз) в стеклянные банки и залейте горячим сиропом. Уменьшить мощность до 50-60% и тушить бобы еще 6-7 минут. Из йогурта, горчицы, меда, лимонного сока и цедры апельсина готовим соус и заправляем им салат. Следующим слоем поместить нарезанную ветчину вместе с помидорами, зеленым горошком и петрушкой. Замочить чернослив, вынуть косточку. Мясо, нарезанное кусочками, обжарить на разогретом топленом сале, посолить, прибавить теплую воду и тушить почти до готовности.