Белое мясо, тающее во рту

Тушите все 15-20 минут. Щи посолите, поперчите. Поросенка вымыть, выпотрошить. Ветчину порубить, яйца взбить, смешать с мукой и сухарями. Ананас очистить, кожуру разварить и протереть. Добавьте его в суп вместе с соусом "табаско". Затем вымешать с измельченными орехами и ванилином, покрыть вафлю, сверху накрыть второй вафлей, прижать чем-нибудь тяжелым. Посолить по вкусу, полить соусом.

Положить тесто на противень. Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20-30 мин, без крышки, на слабом огне. Украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки. Белки взбить до увеличения их объема в 5-6 раз, ввести сахар, продолжая взбивание, а затем муку, осторожно перемешать. При подаче к столу разлить щи по тарелкам и заправить сметаной.

Присыпать тесто слоем сыра, разровнять лопаткой. Мясо цыпленка (отварное, печеное или тушеное) нарезать кусочками. Формочки заполнить на три четверти в массе не должно быть никаких пустот. Соус снять с огня. Форму поставить на холод, чтобы желе хорошо застыло. Выключить, когда поднимутся первые пузыри.

Очистить и промыть скумбрию. Температура - 90°C. Массу разделить на порции, нафаршировать густым молочным соусом с грибами. Готовую смесь выложить на котлеты. Подать вместе с маринадом.

Камбалу разделать на филе.

Обжаренное мясо сложить в коробин или глубокий сотейник, залить бульоном, добавить томат-пюре и тушить почти до готовности.

Сверху выложить оставшийся взбитый белок. Мидий обсушить и тоже положить на салат в раскрытых створках. Приправим соус остальными добавками и подмешаем в него жареный сушеный лук. Сверху посыпать раскрошенной брынзой, перемешанной с тертым твердым сыром. Воду из-под кураги не выливать, а доба­вить в кастрюлю, где будет вариться бульон для фрук­тового супа. Грейпфрут нарежьте кубиками. На 4-6 порций потребуется: - 100 г желтого дробленого гороха; - 1 ч. ложка сушеного тмина; - 100 г проса; - 2 нарезанных помидора; - 2 ст. ложки топленого масла; - 1 л кипящей воды; - 2 х 5 см палочки корицы, сломанные пополам; - 2 ст. ложки растительного масла; - 1/2 ч. ложки куркумы; - 1/2 ч. ложка семян черной горчицы; - 1/2 ч. ложки гарам масала; - 250 г нарезанного свежего шпината; без стеблей, - 1 ч. ложка соли, - 1/2 ч. ложки кайенского перца (по желанию); Вымойте и замочите дробленый горох в течение приблизительно 2 часов. Морковь нарезать крупными кусками и тушить со сливочным маслом, солью и сахаром в широкой посуде под пленкой 12 минут при полной мощности.

Для приготовления соуса 2,5 стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Почистите лук,, нашпигуйте луковицы гвоздичинками и запеките их в духовке при температуре 220°C до коричневого цвета.

Подготовленные субпродукты соединить, добавить пассерованные лук и муку, томат-пюре или нарезанные помидоры без кожицы, перец горошком, лавровый лист, уксус и тушить до готовности. Подают на десерт в пиале в теплом виде. Смазать майонезом и посыпать тертым яйцом.

Жарить, перемешивая, около 2 мин.

Литровую банку стерилизовать 7-10 минут, после чего закатать.