Коржики ромовые

Для приготовления соуса стручки перца залить водой и кипятить на медленном огне до готовности. Лук нарезать кольцами.

Их вынимают, перекладывают на дуршлаг и дают стечь воде. В 12 л кипящей воды развести 3 кг меда, удалить шумовкой пену, охладить до 25°C и влить 8 л процеженного сока красной смородины, или черники, или малины.

При добавлении к начинке 1 ст. ложки риса норму свежей рыбы уменьшить на 100 г, а при добавлении 2 крутых яиц - на 50 г.

Шпинат и картофель положить в кастрюлю, добавить сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, лук, зелень, посолить, поперчить и перемешать. Вынув из духовки, оставить его на 5-10 мин, после чего выложить из форм. В сковороде с маслом пассеруйте порезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей, не давая им изменить цвет. Пропустить через мясорубку, истолочь в ступке, протереть через дуршлаг.

Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой уложить в банку вместе с листьями смородины и вишневыми веточками.

Разложить рядками на доске или мелкой тарелке. Все продукты тщательно перемешивают, солят, перчат и доводят на сильном огне до кипения. Размешать 7 желтков, 350 г сахара, потом развести 4 чайными ложками рома и все вместе смешать, добавить 400 г муки, разделать массу на продолговатые булочки. Каждый продукт положить отдельной грудкой. Очистить от пленок, вымыть в холодной воде для удаления лишней крови, ополоснуть, нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, посыпать солью, перцем и мукой, быстро поджарить в масле с обеих сторон, переложить в сотейник. Украсьте готовый салат яйцом, цветком из вареной моркови и зеленью. Перелейте готовый коктейль в высокий узкий бокал, наполненный кубиками льда. Зеленый лук почисти­те, помойте и нарежьте мелкими колечками. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу же подавать па стол.

Полученный сок соединить с сахарным сиропом, вскипятить, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 час.

Капусту заправить белой мучной заправкой, приготовленной вместе с поджаренным луком и паприкой, добавить к ней сметану, смешанную с мукой, и дать хорошо прокипеть. Приготовить фарш. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу. Сверху наложить пресс, завязать восковой бумагой или пергаментом, поставить на лед до морозов. лучшим способом тепловой обработки рыбы для диетического питания является припускание. для этого рыбу укладывают целой тушкой или порционными кусками в один ряд в глубокий противень или кастрюлю с добавлением 150 мл воды на 0,5 кг рыбы. припускают порционную рыбу 15-20 мин, а целую тушку - 25-45 мин. готовую отварную или припущенную рыбу держат в бульоне не более 30-40 мин. куски готовой рыбы должны сохранять форму, иметь белый или серый цвет на разрезе. перед употреблением рыбу поливают соусом. рыбу вначале отваривают до полуготовности, а потом жарят или запекают. при жарении рыба сохраняет больше пищевых веществ, чем при варке.

В отдельной посуде накалите масло, поджарьте на нем нарезанный кубиками картофель. Обжарить в разогретом масле с обеих сторон, затем немного охладить. Обжарить рулетики со всех сторон и выложить в глубокую посуду. Подготовьте грибы - промойте их в проточной воде, порежьте не очень крупно, затем положите на сковороду, смазанную сливочным маслом, посолите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжарьте грибы до готовности.

На середину каждого четырехугольника выложить шарик приготовленного фарша, соединить края и скрепить их в середине. Все продукты смешать, подсолить, сбрызнуть лимонным соком и добавить майонез. Топинамбур вымыть, очистить, отварить, залив кипятком (без соли), уложить в сотейник или сковороду, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.