Желе

После этого смесь процедить через сито, добавить ром и джин, перемешать. Филе рыбы осушим, обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем. Постелим на стол льняную скатерть и слегка посыплем ее мукой. Баранину промывают, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную емкость, солят, перчат, посыпают карри и заливают абрикосовым соком.

Свежие, немного полежалые сливы надрезать вдоль, вынуть косточки, нафаршировать рубленными орехами (миндаль, грецкие), смешанными с сахаром, нанизать на нитку, прокалывая сливы поперек со стороны надреза, чтобы они не распадались и не выпала начинка.

Обжаривайте каждую сторону по 3-4 мин, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. Круглыми формами вырезать лепешки и положить на них начинку из молотой ветчины, перемешанной со сметаной.

Не в морозильник. Яблоки и груши соедините, залейте водой и варите до тех пор, пока компот не закипит. Варить 50 минут. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем сироп слейте, абрикосы обсушите на салфетке.

Соус довести до кипения, загустить смесью воды и муки, уварить до 1Уг чашек и процедить. Включите духовку.

Петрушку порубить. Смешать сметану, лук, масло; посолить и протушить.

Лук нарезать кусочками, поджарить. Переложить рожки на кухонную решетку остывать.

Сверху кладут листья салата, на них - колбасу и огурцы. Противень и форму смазать маслом. Для того, чтобы заготовить их на долгое время, надо нарезать вдоль плоды, обварить кипятком, положить под пресс на 2-3 часа, пока не вытечет горький отвар - соланиновая кислота. Киви, яблоки и помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Обжарьте рыбу в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом и доведите до готовности на медленном огне. Картофель, лук и чеснок очистить, промыть и нарезать ломтиками. Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Яйца и огурцы обмакните в соус и положите на бутерброд. Миксером взбейте сметану с яблочным соком и заправьте этой смесью кашу. Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1,5-2 часа.

Соус подается к вареному и жареному мясу, блюдам из зайца, мяса дикой козы и т. п. Современная кухня предпочитает прозрачный осветленный крепкий бульон, который подают в чашках к горячим перемячам, эчпочмакам, вак бэлишам и другим подобным кулинарным изделиям. Затем - сметану и фисташки; все компоненты мелко раскрошить ножом, после чего руками вымесить тесто до получения ровной однородной массы. Замесить тесто из опары, оставшейся муки и соли, накрыть и поставить на 20 минут в теплое место, чтобы оно поднялось.

Подать горячим с салатом по выбору. удаляют из вишни косточки, перемешивают ее с сахарным песком и до варки выдерживают в прохладном месте б часов, затем варят 5-8 минут, после чего выстаивают еще 6 часов. во время второй варки доводят варенье до готовности (дальше см. технологию приготовления цукатов из айвы). Готовому крему нужно дать немного охладиться, затем аккуратно выложите второй слой в прозрачные розетки. Для запекания выбрать 2-3 куска молодой говядины - от окорока или вырезку. Промойте огурцы теплой водой, очистите от кожуры и ошпарьте кипятком, можно слегка подсоленным. Процедить бульон, налить 2,5 стакана, всыпать в этот объем поджаренный лук и вскипятить. Каждый слой солят и смазывают майонезом, смешанным с натертым на мелкой терке чесноком. Горячий суп разлить в порционные тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Креветки вымыть, мелко нарубить сало и креветки, смешать с яйцом, перцем, солью, вином и глютаматом натрия, добавить крахмал и хорошо перемешать. Все тушить до готовности.

Молодые кабачки кипятить, помешивая в маринаде 30 минут, а покрупнее - 35-40 минут.