Крем из ядра лесного ореха

Желательно перед подачей на стол посыпать сациви зернами граната.

Затем посыпать рубленой зеленью и подать со сметаной. Ломтики хлеба намазать приготовленной пастой и посыпать натертым сыром. Изюм промыть и соединить с 200 г рома, дать настояться в течение 5 часа. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить к ней яичные желтки, сахар, сливочное масло, оставшуюся часть муки и молоко в количестве, необходимом для получения теста хлебной консистенции. В кастрюлю налить масло, положить нарезанный кольцами лук и тушить 1,5-2 мин при полной мощности. Салями нарезать тонкими дольками. Добавить мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, перец, соль, зелень и все перемешать. Овощи тщательно перемешать, полить 3 ст. ложками растительного масла и выложить на блюдо. Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 минут. Полученную массу вылить в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями форму для выпечки тортов и выпекать в духовке при умеренной температуре в течение 30 мин. Созревший чеснок очистить от верхних листьев, оставляя головку целой, не распавшейся на дольки. Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный соленый огурец, нашинкованную квашеную капусту, лук и зеленый горошек. Отделив ягоды от веточек, положить их на 3-4 мин в кипяток; затем для удаления горечи вымочить в течение 12-24 ч в проточной воде, после чего переложить ягоды в горячий сахарный сироп и выдержать 8-10 ч; затем варить в 2-3 приема по 5-6 мин с 12-24-часовым выстаиванием.

Желток вареного яйца растирают и разводят в салатной заправке, добавляя мелко нарезанный джусай.

До отпуска готовые корзиночки из кнельной массы и овощей хранить в бульоне на водяной бане. Подавать со сметаной. На рыбу уложить поджаренные грибы и репчатый лук, ломтики яйца. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Картофель вымыть щеткой, сварить в подсоленной воде в мундире.

В одном вырезать центральную часть, оставив край в 2,5 см шириной (из отходов можно приготовить бисквиты или слоеные булочки), наложить его на целый прямоугольник. Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Отдельно подать сливки. Миксер поможет вам облегчить эту задачу. Во время варки добавить толченый чеснок и соль. В кипящий овощной бульон или слегка подсоленный кипяток опускать кусочки теста, пользуясь мокрой десертной ложкой. В таком виде опустить птицу в холодную воду и сварить на сильном огне, снимая пену с закипевшего бульона. Посолить и, доливая вино с водой, тушить до того, как мясо будет наполовину готово. Заполнить углубление в репе подготовленной начинкой. Нафаршируйте половинки персиков смесью и выложите на листья салата. Это блюдо помогает легче переносить летнюю жару. Сушить в духовке при температуре 40-45°C часто перемешивая, в течение 2-3 часов или под навесом в течение дня. Выложить слой картофеля, слой баклажанов и слой помидоров, слегка посолить. Разрезать до кости мясо на ребрах. Влить в кипящее вино, перемешать. Из перца вынуть за черенок сердцевину с семенами, начинить его фаршем, закрыть черенками, уложить в кастрюлю, залить сметаной с кетчупом и варить на слабом огне около часа.

Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу. Защипните края и сформуйте пирожки, которые зажарьте на кондитерском жире с обеих сторон.

Рис варить в большом количестве подсоленной воды почти до готовности, процедить и просушить. Голубцы положить в кастрюлю с толстыми стенками, полить вином, жиром и бульоном, накрыть крышкой и тушить 3 часа. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Очень важно, чтобы рис был рассыпчатым, поэтому во время при­готовления блюда старайтесь не приминать его. Наполнить кишки на 2/3 и варить до тех пор, пока из тонкого пробного прокола покажется жир, а не кровь.