«Традиция»

На каждый кружок положить рыбный фарш. Таким же образом пожарить и второй блин. Нагревать, не накрывая, на полной мощности 11-13 мин или 14-16 мин в режиме "ЖАРЕНИЕ", изредка помешивая. Приготовить соус: 250 г бульона от варки скорлупок охладить, смешать с мукой, прокипятить, соединить со сметаной и раковым маслом, прибавить ложку укропа, петрушки, посолить. Ягоды красной смородины и малины берут в одинаковых количествах: по 1 кг. За 5-7 минут до конца тушения положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, измельченную зелень петрушки и укроп. Сыр натереть на крупной терке, все перемешать. Все перемешайте и пейте. Нарезать широкими кружками толщиной в палец (не совсем свежие) булочки, имеющие вид полумесяца. Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком. Жарить в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Слить воду, охладить. В часть крема не добавляют орехов, а подкрашивают жженкой и используют для украшения. Украсьте блюдо ломтиками огурцов, помидоров, горошком. Булочки смазать молоком и посыпать попеременно кунжутом, тыквенными семечками, арахисом и солью.

Только начинайте выпекать сразу, как только оно поднимется, иначе тесто в ваших расстегаях будет кислым и невкусным.

Подавая на стол, кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавить немного муки и перемешать до образования кашицы. Охладить и подать к столу. Коржи по одному опускать в кипяток на 1-2 минуты, затем охлаждать в холодной воде и выкладывать на рабочий стол.

Перед подачей смазать хреном и посыпать измельченной зеленью.

Сварен­ную тыкву протрите сквозь сито и опустите в свежее мо­локо; добавьте соль, сахар, масло и немного подогрейте. Перед подачей нарежьте на порции.

Приготовить тесто: муку, желтки развести молоком, добавить соль, размешать и оставить на 2 часа; затем осторожно ввести взбитые белки. Масло или маргарин взбиваем с сахаром, добавляем, продолжая взбивать, по одному яичные желтки, потом примешиваем крахмал и воду. Переложить плов на блюдо горкой, а сверху уложить сваренные головки чеснока и мясо. Добавить воду и тушить 10-15 мни под крышкой.

Готовый соус процедить. Перед подачей посыпать жареным луком.

Добавить целый или молотый миндаль, перемешать. Воду брать теплую, кипяченую. Приготовление соуса: соевую пасту тщательно перемешать с растительным маслом, красным перцем и чесноком. Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезан­ное кусочками сливочное масло и перемесите, формуя крошки. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Посуду с арбузным соком поставьте на средний огонь и варите, снимая красноватую пену и постоянно помешивая.

Посолите, варите соус 10 минут. Сверху положить нарезанное тонкими ломтиками мясо и запить горячим жиром. Присыпать цедрой лимона, петрушкой и сбрызнуть лимонным соком, свернуть в рулет. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист, коренья, варить на небольшом огне при слабом кипении минут 40-60. Соединить полученную массу с остальными продуктами, кроме паприки, перемешать. Полученной смесью намазать с двух сторон ломтики французского батона и жарить их 1 минуту с каждой стороны. К столу картофельную лапшу подать в бульоне с поджаренным луком. Добавить в жидкость сахар и истолченные гвоздику и корицу. Раскатать его в круглый пласт и уложить в смазанную жиром форму диаметром около 25 см. Обжарьте до готовности, аккуратно помешивая. Затем добавить молоко, отварной рис, масло (0,05 кг), сахар и тушить 15-20 минут, время от времени помешивая ложкой. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. Добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 мин, добавив сметану. Поверхность украсить. Мясо помойте, нарежьте порционно. Помешивая, ввести яичные желтки.

Из полученной массы сформовать батончики длиной 20 см, диаметром около 7 см и поставить в теплое место на 20 мин для расстойки.

Когда овощи будут почти готовы, добавьте к ним копчености (можно копченые ребра) и варите еще 5-7 мин.