Красный соус

В полученный сок добавляют оставшийся сахар, размешивают и доводят до кипения. Рассчитано на 4-6 порций.

Выстелить дно бумагой, смазать бумагу жиром.

Перемешать до образования однородной массы. Зелень должна быть тщательно промыта, очень мелко нашинкована и тщательно перемешана с салатом.

Если черешни очень сладкие, сахару можно ваять немного меньше или же, не уменьшая дозировки сахара, выжать в него сок из 2 лимонов. Добавить в кашу взбитые сливки, ром и корицу. Растопить масло в мерном стакане на полной мощности в течение 30 сек. Свежие огурцы следует нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. Перед подачей на стол суп посыпьте зеленью укропа и петрушки. Смешать сливочное масло с зеленым луком и намазать тонким слоем на ломтики хлеба.

Выпекаются в духовке при 190°C 10 мин.

Смешать мясной фарш с картофельной массой, полученной при удалении серединок клубней, добавить яйцо, соль, перец, (можно добавить грибы, обжаренный лук, морковь, пшик и т. п.). Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и перетереть руками до появления сока.

Разогрейте духовку до 190°C. На этот раз нам помогут крабы. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Намоченные грибы отварить и нарезать ломтиками. За 2-3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. Горячую массу протирают через сито, доводят до кипения, расфасовывают в подготовленные банки, герметически укупоривают, банки переворачивают вверх дном и накрывают плотной тканью.

Смесь тщательно перемешать и выложить на подготовленный лист теста. Сладкий болгарский перец и паприку разрежьте пополам, очистите от семян, нарежьте узкими полосками.

Лук очистить, обмыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета, добавить муку и прожарить на слабом огне еще 2-3 минуты. Добавить помидоры и красный перец, потушить 3 минуты, а затем остудить. Летом тепловая обработка требуется один раз в 2-3 дня, зимой - раз в неделю; соус должен храниться в закрытой посуде в прохладном месте. Приготовить тесто: соединить все предложенные в рецепте компоненты и тщательно перемешать, чтобы не было комочков (лучше воспользоваться миксером). Небольшие патиссоны промыть, отрезать плодоножки, выдержать в кипятке 3-5 минут. Затем добавить подготовленные огурцы, досолить, если нужно, ввести пряности и продолжать варить еще 10-15 мин, после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить еще 3 мин. Смешать 100 г растертого добела сливочного масла с 8-10 очищенными, мелко нарезанными сардинками, ложкой горчицы, 3-4 мелко нарезанными каперсами, 1-2 ложечками томатного пюре, лимонным соком и красным перцем. Затем размешать, накрыть посуду чистой тканью и оставить в теплом месте. При этом плоды меньше растрескиваются и мякоть их лучше сохраняет упругость. Потом ставят котелок в духовку и продолжают тушить, периодически поливая мясо образовавшимся соком и соусом.

Затем накрыть крышкой и держать в тепле.

Выложите "подушку" на противень и выпекайте 40 минут. Баранину помыть и нарезать кусочками толщи­ной 2 см. Смазать широкую жаровню или противень с бортиками растительным маслом, выложить бананы и залить смесью соков со специями.

Растопить маргарин, положить в него порей, картофель, суповые овощи вместе с отваром, посолить, поперчить и все сварить до готовности.

Перед подачей к столу процедите. Посыпать 2 кофейными чашечками муки и влить побольше воды. Клубнику, малину использовать целыми или растирать без предварительного прогревания.

Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на масле. Стебель нарежьте кружками толщиной 3 мм. На ломтики хлеба намазать сливочное масло, смешанное с горчицей.

Начинки, защипнуть края теста в центре и по шву. Перед установкой в духовку на трубочках можно сделать несколько надрезов ножницами.