Токань по-чикошски

Очистить баклажаны, наре­зать кружочками толщиной 3-4 см. Очищенную от пленки и промытую в холодной воде селезенку (баранью, телячью или свиную) посолить и зажарить на вертеле или сковороде, слегка смазанной жиром.

Добавьте к мясу нарезанные кусочками перцы и варите 6 минут. Остудить. Открыть дверцу духовки и еще 12 минут готовить мясо при средней температуре, не забывая переворачивать.

Скатать рулет и выложить его на противень. Половину взбитых белков намажьте на корж.

Когда гусь приготовится, выньте его из духовки, уберите нитки и положите содержимое гуся вместе с гусиной ножкой на тарелку самому уважаемому гостю - это будет сюрприз. Пасту "Океан", не размораживая, мелко стругают ножом. Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется) пропитать сиропом, смазать кремом. Охладить, немного отжать и мелко нарубить. Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Полученную смесь солят, перчат и доводят до кипения. Все залить хлебным квасом и дать настояться 20-30 минут. Картофель вымыть, очистить, отварить и хорошенько размять, добавить муку, воду, соль и крупно нарезанный зеленый лук. Посолите, слегка полейте растительным маслом. Уложить помидоры в стеклянную форму, пригодную для микроволновой печи.

Вырезать спирали с помощью специального ножа. Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, края омлета заворачивают.

Смесь довести до кипения и этим кипящим соком-пюре залить банку с отобранными помидорами. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино.

Выложить в салатник и посыпать рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Прибавить к нему очищенный и пропущенный через мясорубку миндаль.

Зеленый горошек вскипятить, всыпать по вкусу соль и сахар, заправить мукой, растертой с маслом, разбавленным холодным отваром из-под горошка и сметаной. Приготовление макарон.

Печь в посыпанном мукой листе до светло-коричневого цвета. Уложите на салат. Морковь моют, очищают. Смешайте яйцо, стакан бульона, муку, добавьте соль, перец.

Горошек разогреть в заливке консервов, сцедить, заливку смешать с маслом, посолить по вкусу. Сверху на каждый ломтик хлеба кладут по кружку огурца, помидора и лука, украшают зеленью петрушки, прикрывают ломтиками хлеба и скалывают готовые канапе шпажками. С лимонов снять цедру, залить ее 2 стаканами воды и кипятить 5-7 минут. Подожги­те ликер и дайте ему прогореть. Морковь для джема подготавливают так же, как и для варенья.

Из обмытой и очищенной тыквы удалить семена, нарезать нетонкими ломтиками, посолить, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях или муке и поджарить на хорошо разогретом масле. Посуду закрыть крышкой и тушить на плите или в духовом шкафу до готовности. Добавить рис, залить горячей водой и тушить до готовности риса.

Затем удалить нитку. Слегка смазываем миску, кладем в нее тесто и остав­ляем при комнатной темпе­ратуре до увеличения объе­ма вдвое.

При подаче к столу на тарелки положить вареники и заправить сливочным маслом.

Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, перец, соус ткемали, несколько штук чернослив. Все специи истолочь, перемешать и залить самогоном.

Вареную капусту вынуть шумовкой, переложить в глубокую тарелку, сбрызнуть соком 1/2 лимона, залить растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки.

В качестве гарнира подойдут печеный картофель и салат из сырой моркови, тушенная в масле капуста и салат из огурцов. Положить мясо в глубокую жаровню, влить бульон, смешанный с соевым соусом, и тушить под крышкой на маленьком огне 30-40 мин.