Рыба, фаршированная по-азербайджански

При подаче на стол ребрышки полить образовавшимся соусом и посыпать зеленью укропа. Отварить в воде мелко нарезанный картофель. Молодые патиссоны вымыть и, не очищая от кожицы, нарезать кубиками. Затем вводим взбитые белки и снова осторожно перемешиваем. Дать настояться и полить растительным маслом, слегка перемешав салат. Колбасу очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками. Зелень мелко порежьте. Перед подачей на стол нарезать на кусочки любой формы и выложить в вазочку. Для приготовления чая заваривают 2 ст. ложки порошка в стакане кипятка. Охлажденный салат подавайте к столу как десертное блюдо.

Подавайте жаркое в горшочках. Очистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. Помидоры (если они большие) разрезать на 2-4 части. Отрезать 8 ломтиков багета, поджарить их в гриле духовки. Разбросать кусочки масла на сырной поверхности. Сыр и яйца натереть на мелкой терке.

Печенку промойте, снимите пленку, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте. Яблоки очистите и нарежьте соломкой. Затем каждую ягоду наколоть в нескольких местах иглой, залить 70%-ным сахарным сиропом, поставить в прохладное место на 24 ч. Для того чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса и равномернее распределился в нем, куски мяса перед заливкой маринадом надо проколоть насквозь поварской иглой в нескольких местах. Делать этого не следует. Всыпать измельченную зелень укропа, накрыть крышкой и довести до кипения. Листья салата порвать.

Оставшимся бульоном развести поджаренную муку и влить ее в пюре. Затем ягодный сироп процедите, добавьте набухший желатин и проварите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Хорошо было бы их поджарить перед подачей на стол до образования румяной корочки. Цветную капусту очистить от листьев, вымыть, разделить на мелкие соцветия. Наполнить яблочной начинкой. Приготовление начинки: яйцо и желток растереть с сахаром, вымешать с молотым миндалем, изюмом, лимонной цедрой. Очищенные вымытые шампиньоны отварить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл -15 минут, 1 л - 25 минут. Положить в суп, добавить фасоль, посолить, поперчить, перемешать, уменьшить мощность до 50-60% и варить 5-7 минут, 1 раз перемешать.

Тертый шоколад смешать с теплым молоком, довести до кипения, остудить и процедить. Залейте горячим рассолом (на 2 л воды - столовая ложка соли, неполная ложка уксуса, 2 ложки сахарного песка) и дайте постоять 5 минут. Приготовление соуса брокколи. Тесто хорошо вымесите и выложите в смазанную форму. Шкварки убрать, при необходимости добавить на сковороду сливочное или топленое масло (если блюдо готовится без бекона, просто растопить на сковороде масло). Все перемешать и заправить майонезом.

После чего процедить его какую-нибудь посуду (в моем случае - это второй похожий ковшик). Порционные куски рыбы с костями или без костей, но с кожей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. Заправить простоквашей, смешанной с майонезом и сахаром. Вылить на слегка промасленную или не пригорающую сковороду и готовить на среднем огне, пока не начнут появляться пузыри; затем перевернуть. Оставим эти палочки на два дня подсохнуть. Ядра орехов обдать кипятком, снять оболочку и нарезать мелкими кусочками. Этот соус рекомендуется для мясных блюд. Промыть, варить около 18 минут в подсоленной воде, слить и дать остыть.

Замочите в воде чечевицу приблизительно на 10 часов. Понемногу влить воду, положить сироп и перемешать. На гарнир подать отварной картофель.

При желании процедить через ситечко.

Прогреть на полной мощности 1-1,5 мин. Блюдо готово.