Двухслойные бутерброды с ливерной колбасой

Свиную или говяжью мякоть (корейку, край, вырезку) промыть холодной водой, нарезать порционными кусками, примерно по 200 г. Снимите с огня, добавьте в картофель измельченную зелень петрушки или шнитт-лука.

Соус подают к заливным блюдам из рыбы. Брынзу и оливки нарежьте. Готовность мяса определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой. Тесто выложить на слегка посыпанную мукой поверхность, немного вымесить, затем переложить в подготовленный противень.

Плов можно залить сверху какой-либо сладкой подливкой или вареньем, а нарезанную яичницу или жареный картофель разложить вокруг на блюде. Все компоненты, кроме сметаны, перемешать равномерно в эмалированной посуде, залить квасом и заправить сметаной. Из сваренной рисовой каши сформовать небольшие лепешки, на каждую из которых положить пластинки рыбы. В отвар добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения, ввести подготовленный желатин, снова довести до кипения, добавить айвовый сок, размешать. Готовое горячее повидло фасуют в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, острый перец - кольцами. При подаче на стол положить на тарелку жареный картофель, сверху наклонно куски мяса, полить соусом, в котором тушилось мясо, и посыпать зеленью петрушки.

Для соуса сметану смешайте с хреном и зеленью. Маринад должен закрыть все бифштексы, положенные друг на друга. Капусту нашинковать, положить вместе с макаронами в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до полуготовности. Начинить баклажаны.

Луковицу очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать.

Убавить огонь и варить 12 минут. Готовые расстегаи смазать маслом, выложить с листа и накрыть влажной салфеткой. Керамические горшочки нате­реть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить в них подго­товленный картофель, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом.

Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки, кинзы. Соус немного поварим и посолим. Оставшееся масло слить, кочерыжки посыпать сахаром, полить соевым соусом, добавить соль, разведенный в воде крахмал и все обжарить до образования розовой корочки. Натереть рыбувнутри и снаружи смесью соли, перца и тмина. Оставшиеся 2 яйца и 2 желтка разбить в посуду, добавить соль, картофельный крахмал, немного воды и хорошо взбить. Это блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник. Такая подготовка особенно хороша для дичи, подаваемой в холодном виде. При отпуске в тарелку положить омлет, приготовленный в порционной формочке или нарезанный в форме брусочков, ошпаренные листочки зелени петрушки и налить прозрачный бульон. Закройте и поставьте в холодильник на 1 ч.

Рассол кипятят, охлаждают и заливают им рыбу. Рыбу отделить от костей, кожи, посечь ножом или пропустить через мясорубку. Затем жидкость процедить, добавить охлажденный сахарный сироп, хорошо перемешать и разлить побутылкам. Яичные желтки разотрите с сахаром.

Рисовую лапшу отварить, окинуть на сито. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с фаршем и томатной пастой. Лук крупно нарезать, посолить и потушить в масле с 3-4 ст. ложками бульона. Затем уложить один ряд из овощей и зелени, второй - из кусочков соленой сельди, разделанных на филе, и вновь слой овощей и зелени.