Курица в бумажном кульке

Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, прибавить растворенный желатин, охладить. Телятину нарежьте небольшими кусочками, смешайте с маслом и обжаривайте под крышкой 3 минуты при полной мощности. Из кастрюли с мясом вынем лавровый лист. Снять с огня. Смешать, добавить сметану или майонез, можно добавить толченый чеснок. Добавить приготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности.

Варить ее надо точно так же, как "Калью из курицы", но кроме соленых огурцов положить ломтики лимона без семечек и цедры. Поставить на воде опару, дать подняться. Положите в кипяшую воду. Выньте рубец шумовкой, положите на наклонную доску или откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Плоды терна стушить в малом количестве воды и протереть через сито. Выложи столовую ложку кукурузы на четверню пиццу, ровно распредели ее ложкой, а сверху положи креветки.

К кофе подать взбитые сливки, осторожно наслоив их на кофе. Смазать противень сливочным маслом.

Отварить в течение 5 мин. в подсоленной воде.

Листья пекинской капусты и зелень петрушки вымыть. Добавить сало, картофель, лук и, постоянно помешивая, жарить на слабом огне 40 мин. Муку всыпать в миску, добавить масло, измельченную брынзу, соль. Разделить тесто на две равные части. Тесто положить в кондитерский мешок и отсадить лепешки на смазанный маслом и посыпанный мукой лист на расстоянии 5-6 см одна от другой. Затем нарежьте картофель кружочками или дольками и обжарьте в разогретом масле со всех сторон, посолите по вкусу. Металлической ложкой быстро ввести смесь кофе, воды, орехов, муки и крахмала, хорошо размешать. Через 35-45 мин бульон сливают и приготовляют на нем соус. Неприятный запах, который исходит от варящейся кислой капусты, можно удалить следующим образом: покрыть кастрюлю, в которой варится капуста, чистой тряпочкой, смоченной в уксусе, и только потом накрыть крышкой. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой.

Кубик овощного бульона развести в 3/4 л воды в плоской кастрюле и довести до кипения.

Яйца смешать с молоком, посолить, взбить, залить ими картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и довести до готов ности на слабом огне. Влить подогретое молоко и добавить половину нормы сливочного масла.

Рис охладить, яйца нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло растереть с мукой и небольшими кусочками опускать смесь в кипящий отвар, непрерывно помешивая. Обжаривать в большом количестве жира на сковороде до тех пор, пока сало не станет золотисто-коричневым.

В стеклянной посуде соединить сметану и жидкий мед и хорошо перемешать. Затем смазать его тонким слоем масла. Лук почистите и нарежьте маленькими кубиками.

Лук репчатый очищают, моют, шинкуют и бланшируют.

Положите в него оставшееся сливочное масло. На 2 ведра солода - 15-20 буханок хлеба.

Положите омлет на бамбуковую циновку и, когда он остынет, нарежьте его на такие же кусочки, как и рыбу.

Пресную слойку выпекают 25-30 мин при температуре 210-230°. Готовить суп. Теплую фасоль посыпать толченым чесноком и тертым луком, мелко нарезанным перцем, все хорошо перемешать с солью, полить сметаной.

Взбейте яйца. Перелейте их в миску, добавьте половину сахар­ной пудры и взбейте миксером в густую пену. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить студень в холодильник до полного застывания.

Груши нарезать дольками, опустить на 5-7 мин в кипящий 0,1 процентный раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды), после чего переложить в подготовленные банки. Сверху покрыть кусочками рыбы. Яйца смешать со сливками, посолить, взбить и сделать из них яичницу. Смешайте сок ананаса с гранатовым соком и красным вином, все посолите и поперчите. Соцветия капусты, предназначенные для маринования, бланшировать 2-4 мин в кипящей воде, к которой добавить поваренную соль и лимонную кислоту (на 5 л воды - 100-125 г соли и 5-7,5 г лимонной кислоты).