Горячие бутерброды с фаршем

Полить соусом. Приготовление сырного фарша. Вместо майонеза с аджикой можно использовать кетчуп с чесноком или любой готовый острый соус. Все это обжарить в течение 5 мин отдельно, соединить с готовым блюдом. Подавать к кремам, пудингам, изделиям из теста, пропитанным сиропом. Окуните во взбитые яйца и жарьте, пока они не станут цвета граната. Выпекать до золотистого цвета. Подготовленной смесью заправить зеленый горошек и подать блюдо горячим. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут. Яйца с сахаром взбить, добавить растительное масло, мед, лимонную цедру, ванильный сахар.

Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа. Сварить куриный бульон. Этот процесс повторить 3-4 раза. Положить на мясо сверху.

Для приготовления ароматизированного масла в посуду с соевым маслом положить мелко нарубленную зелень укропа и измельченный корень петрушки, добавить перец горошком, соль, небольшое количество рыбного фарша. Затем на блинчики положить слой фарша из вязиги шириной в б-7- см, на него - ломтики вареной осетрины, малосольной лососины или семги, потом еще слой вязиги. После этого так же постепенно добавить кислый сок. Готовое варенье, независимо от способа варки, в горячем виде расфасовать в сухие прогретые стеклянные банки, герметически укупорить.

В большой сковороде раскалить оливковое масло и положить туда жгучий перец, чеснок, имбирь, кумин, карри и соль. Лучше брать подснежную клюкву, промыть ее, удалив предварительно порченые ягоды, раздавить деревянным пестиком; можно пользоваться соковыжималкой. Чтобы избежать этого, незадолго до конца варки добавляют лимонную кислоту (1-2 г на 1 кг очищенных ягод). Взять свинину - котлетную часть, разделить по косточкам, обровнять мясо, отбить, посолить, посыпать перцем, обвалять в сухарях, положить на раскаленную с маслом сковороду, поставить на большой огонь, чтобы сразу обжарилась, перевернуть на другую сторону, поджарить на слабом огне, всего минут 15-20. Перед употреблением вымыть, посолить, смочить уксусом, оставить на час. На смазанную маслом сковороду положите квадратную лепешку из теста так, чтобы она покрывала дно и борта сковороды, сверху выложите мясной фарш и накройте второй такой же лепешкой, края защипните, а в нескольких местах сделайте проколы.

Украсить консервированными огурцами, вареной морковью, зеленью. Кольраби очистить от кожицы и зелени, помыть, порезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку. На каждую лепешку ровным слоем положить подготовленный сыр и наглухо защипать края теста так, чтобы сырная начинка оказалась внутри. В конце варки добавить лимонную т кислоту и ванилин. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. в готовый белый соус положить нарезанные репчатый лук, петрушку или сельдерей и варить 30 минут. затем добавить белое виноградное сухое вино, лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, соль и довести до кипения. положить кусочки сливочного масла, перемешать до полного соединения с соусом и процедить. Жарить на вертеле над горячими (без пламени) углями или в духовке по 2-3 мин каждую сторону. Затем массу протирают через сито и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4. Обмытые, очищенные (можно и неочищенные) от кожуры баклажаны надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, залить стаканом кипящей воды и варить 20-30 минут.

Перед подачей к столу в солянку положить маслины без косточек и нарезанный лимон. Захватывая кашу чайной ложкой, опускать в кипящий бульон или воду.

Подать с томатным соусом. Перед подачей на стол батон нарежьте тонкими ломтиками, каждый ломтик можно украсить зеленью.