Соус для овощного салата

Воду кипятят не более 5 мин, после чего листья отбрасывают.

Красную кожицу можно надрезать, придав ей форму лепестков. Поверх каждого кусочка рыбы положить половинку жареного помидора, посыпать сыром и поставить в духовой шкаф еще на 2-4 минуты. Персики промыть, удалить косточки, нарезать ломтиками (часть оставить для украшения), отварить в воде, протереть через сито и охладить. Соединить все ингредиенты маринада и положить туда баранину на 1 час.

Отварить рис в подсоленной воде. Чтобы нарезанные груши не потемнели, до переработки их хранят в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды).

Сливки перемешать с молоком и сахаром. Увязать тушки шпагатом так, чтобы крылышки и лапки были плотно прижаты к тушке (все это лучше сделать дома). Так повторить еще 1 раз, затем плотно закрыть емкость крышкой и, когда остынет, убрать в холодное место. Варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут. При подаче опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на тарелки. Овощи положить в отдельный конверт, закрепить и готовить на пару в течение 25 мин.

Можно ложкой от взбитых белков кусочки "отколупливать" и в суп кидать, но я их через кондитерский рукав дозировал. Для компота берут тыкву с желтой или оранжево-желтой мякотью.

Шкварки можно не вынимать (на любителя). Налить в сковороду 1/2 стакана воды и тушить 15-20 минут на слабом огне.

Подавать к вину, с салатом и орехами. Посолить, поперчить, перемешать. Салат переложите в салатницу и украсьте лимонными "мотыльками". Готовую зелень охладить, протереть через сито, соединить с уксусом, добавить соевый соус, сахар, горчицу, соль, все хорошо перемешать. Языки отварить до готовности в соленой воде с перцем и лавровым листом. Воду надо вскипятить, добавить масло, соль, муку. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. Нагреть сковороду, положить в нее оставшийся маргарин. Масло и 150 г меда взбейте в пену.

Закатать крышками. На дно формы положить один корж.

Мезгу (жом) после первого прессования поместить в эмалированную посуду, добавить воды (I кг жома, 200 мл воды), нагреть до 60 °C и выдержать при этой температуре 10-12 мин. Вырезку нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите, поперчите, уложите в нее тонко нарезанный кусочек корейки и сверните рулеты. Лук мелко нарезать, корень петрушки и морковь натереть на терке. Если сухарики предназначены для длительного хранения, тесто не следует солить. Добавить специи и, если хотите, зелень. Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. Перекладывают в глубокую, лучше чугунную посуду, сливают туда жир, в котором жарилась коза, добавляют немного, бульона и жарят, часто переворачивая.

Рис промыть несколько раз. Разогреть на сковороде нарезанный кубиками шпик.

Все компоненты (кроме хлебных корок) залейте водкой.

Лук очистить от шелухи, нарезать на тонкие кольца, посолить и дать постоять до появления сока. В кастрюлю влить воду, винный уксус, добавить крупно нарубленную пряную зелень, вскипятить.

Печь в нагретой духовке 15-20 минут. Точно также смасте­рить голову.

В майонез добавьте приготовленное желе, взбейтее. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать в мякоти глубокие надрезы, посолить и положить в дуршлаг на 30 минут.

На каждый кусок свинины кладут ломтик жареного помидора и горку тушеных грибов. На дно банок кладем по 1-2 горошины перца и 1-2 гвоздики. Вымойте изюм в горячей воде, дайте обсохнуть и залейте ромом. Салат заправляем соусом, перемешиваем и украшаем зеленью кинзы.

Может быть 2 способа приготовления: 1. Свеклу и морковь отварить и охладить. Вешенки и шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, жарить на сковороде в масле 3 мин, на сильном огне.