Черно-белый пирог

Готовый маринад охладите. Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. Очистить от кожицы и плодо­ножки. Для приготовления глазури сахар смешать с какао-порошком, постепенно разводя теплым молоком, и проварить на слабом огне 10 - 15 минут, пока молоко не загустеет. Засыпать тертым сыром, перемешать и тут же выложить на тарелки. Сливки взбить с сахарной пудрой. На оставшемся сливочном масле поджарить ломтики печени, залив их яйцом и обсыпав панировочными сухарями, посолить, поперчить. Затем крупно порубите. Печь лучше в раздвижной тортовой форме, иначе пирог трудно будет вынуть. 4 желтка и 2 яйца взбить с сахаром в пышную массу, влить негорячее топленое масло, очищенные орехи, промытый изюм и столько муки, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу. За 15 минут до готовности влить ма­деру и проварить все на маленьком огне.

Полученным фаршем начинить индейку и зашить. Варите 10-15 минут. Блюдо можно подать как в горя­чем, так и в холодном виде.

Все повторить еще 2 раза. В конце тушения добавить пассерованные морковь и муку, мясо, перемешать и довести до готовности. Подрумянить в жире мелко нарезанный лук. К готовым вареникам подать отцеженный сок шелковицы.

Смешайте с луком и чесноком и затем хорошо перемешайте с сельдереем и оставьте на 10 минут пропитаться. Готовый курдюк к бульону подать отдельно. Подготовленное филе с кожей или без кожи и костей нарезают на куски и припускают. Очищенные помидоры нарежьте ломтиками.

Очищенные помидоры выложить вместе со сливочным маслом в кастрюлю и прогреть в течение 3-4 минут под крышкой при максимальной мощности. Готовые охлажденные лепешки склеить сливочным кремом. После обработки банки герметично закатать. Затем залить их горячим процеженным бульоном или водой и тушить в течение 25-30 минут. Сортируют, очищают от сора. Сложить в горшочки слоями гречку и фарш на 3/4 высоты горшочков, посолить, залить кипятком на всю высоту горшочков и поставить в духовку. Чернослив замачиваем на ночь в роме. Если куски торта будут соединены попарно шоколадной глазурью или желе, поверхность торта можно покрыть белой глазурью. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать мукой, положить груши, пересыпая их сахаром.

Засыпать сахаром, дать по­стоять и снова перемешать. Лук и морковь очистить, обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, натертую морковь, добавить нарезанный перец, нарубленную капусту, посолить. В казан выложить баранину, затем рис, пересыпая его слоями лука, моркови и зеленого перца, нарезанного колечками. Развести в теплой воде (200 мл) дрожжи и сахар, накрыть и поставить в теплое место для брожения.

Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. Получившуюся смесь разлить по тарелкам или по формам, помешивая, чтобы мясо не осело на дно, и остудить. Ополоснуть противень холодной водой и выложить на него маковые треугольники. Сварить рис на воде с молоком. Дайкон вымыть, очистить, отрезать 3 кусочка. Перец запеките, очистите и мелко порубите. Готовый кисель вылить в стакан, охладить и подавать на стол. Добавить масло кусочками, сахарную пудру, яйцо, ваниль и соль.