Паштет из печени со сметаной

К столу суп подавать горячим. Стакан сиропа смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой в кипящий оставшийся сироп.

Уменьшить нагрев до среднего, чтобы яйца не пережарились. Добавить корицу, помешивая крем до полного растворения сахарной пудры.

Немного остывшую массу (до 70-80°C) массу выгружают на стол, смазанный маслом, раскатывают в пласты толщиной 10-12 мм, режут на кусочки размером 40x40 мм и охлаждают. Молоко доведите до кипения, добавьте шафран, муку и непрерывно помешивайте, чтобы мука не образовывала комочков. На смазанную маслом порционную сковороду положить кусок жареной щуки, а сверху уложить поджаренные помидоры, раковую шейку или крабов, залить томатным соусом с эстрагоном, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Все смешайте, добавьте толченый чеснок и соль. Оптимальная температура молочнокислого брожения 18-22 °C. Между двумя лепешками положить сырую мясную котлету, посыпать ее зеленью петрушки и укропа, края лепешек соединить. Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают.

Уберите чеснок со сковороды -он вам больше не потребуется.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Вареные и очищенные морковь, репу, картофель, а также огурцы, помидоры нарезать мелкими кубиками, зеленый салат нашинковать.

Когда вода почти вся выкипит и фасоль станет мягкой, переложить ее к мясу. В прогретые банки уложить пряную зелень, сверху нарезанные томаты, на них слой овощей с томатной заливкой. Такие салаты отлично подходят к острым и пикантным блюдам. Сваренную свеклу натереть на крупной терке и смешать с жареным луком. Поставить готовый рыбник в теплое место на 20 мин. Промытые кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Огурец и помидор моем, нарезаем ломтиками. Все ово­щи отдельно слегка обжарить, сло­жить в огнеупорные глиняные гор­шочки, добавить разрезанные на четыре части помидоры, поставить в нагретую духовку и тушить на сла­бом огне 20-30 минут.

Из мелко нарубленной (или пропущенной через мясорубку) свинины приготовить фарш, добавив в него мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень, молотый черный перец, соль. Готовить при температуре 180-200 °C. Жир, оставшийся от тушения, остудить, смешать с вином и сметаной, дать закипеть и добавить муку. Очистите морковь, вымойте ее и натрите на мелкой терке.

Остаток сливок взбить с загустителем, обмазать торт, посыпать кокосовой стружкой и украсить кусочками персиков.

Подготовленное филе кур, фаршированное сливочным маслом, смачивают в льезоне, панируют дважды в белой панировке и жарят во фритюре 5-7 мин до образования корочки. В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла.

Сформованные изделия раскладывают на лист, посыпанный мукой.

Жирную курицу сварить.

Нагревать в печи, пока соус не загустеет. Заполняя банки, нужно смотреть, чтобы в емкости не оставался лишний воздух.

Не кипятить.

Затем растереть с чесноком, добавить лимонный сок, соль, перец и постепенно влить теплое масло. С филе аккуратно снять кожу, отложить ее в сторону, мякоть на­резать, пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб.

Цукини и огурцы нарезаем тонкими пластинами и бланшируем. Оставить противень на холоде, чтобы смесь застыла, после чего разделать круглой формочкой.