Суп "Уйхази"

Ломтики хлеба поджарьте в тостере.

В полученное пюре добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Сушеные грибы размочить, отварить, нашинковать и обжарить с луком. Затем пирог смазать маслом и печь 20-25 мин при температуре 200-220 °C.

Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в жире. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. На середину каждого блинчика (на поджаренную сторону) выложить чайной ложкой начинку и завернуть в виде конверта. Нарезать сельдерей ломтиками толщиной около 1 см, обжарить его и уложить на цыпленка. Фасоль замочить в теплой воде, в той же воде отварить, процедить и в миксере размельчить вместе с хлопьями.

Печь при слабом огне. Колбасу и сыр нарезать соломкой или кубиками, репчатый лук - тонкими колечками, редис - кружочками.

Через 10 часов разлить жидкость в бутылки с изюминками (по 2-3 в каждой бутылке), плотно их закупорить и поставить в холодное место.

Миндаль порубить, яблоко нарезать кубиками, лимон мелко нарезать или измельчить в блендере.

Свежие сильно охлажденные белки взбить в миксере и, когда белки превратятся в пену, постепенно добавить густого варенья (больше ягод, меньше сиропа) и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не сделается густой настолько, чтобы в ней ложка стояла. На сковороду, смазанную маслом, положить куски рыбы, сверху уложить помидоры, измельченную зелень петрушки и поперчить. Мелкие плоды можно консервировать целиком, средние - разрезать на части. Готовые баклажаны посыпать сыром и полить томатным соусом.

Горячими посыпать сахаром и сразу подать на стол. Подавать к разварной и жареной говядине, к жареным сосискам и пр. Лук нарежьте кусочками длиной 3-4 см и отварите в подсоленной воде. Смешать с солью, перцем, уксусом и маслом, выложить все в салатницу и хорошенько перемешать. Затем плоды укладывают в банки и заливают грушевым или яблочным соком, подогретым до температуры 85-90 °C, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 20 мин, литровые - 30 мин. Накройте яйца второй половинкой фарша. Куски белуги должны быть такой толщины, чтобы удобно было нарезать порции. После охлаждения верхнюю часть булочек пропитывают сахарным сиропом и глазируют подогретой помадой.

Нарезать их наискось лапшой длинным и острым ножом. Положить на сковороду или в жаровню вместе с луком, зеленью петрушки, зеленью тимьяна и лавровым листом. А в сковороду положить куриные кусочки и обжаривать до образования золотисто-коричневого цвета. Тушить 15 минут при 50%. Выложить говядину, нарезанные помидоры, сахар и тушить 10 минут, после чего влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал - через 3-4 минуты блюдо готово. Блюдо готово. Тесто тщательно и осторожно перемешивают. Тушить на сильном огне 10 мин, залить вином и бульоном. Соус подавайте отдельно в порционных соусниках.

В кастрюлю положить грибы, лук, добавить половину сметаны. Добавить растительное масло, соль, тмин, черный и сладкий красный перец, довести до кипения и всыпать вермишель. Взбитым желтком смазать рогалики, выложить на противень и выпекать в духовке в течение 20 минут. Нарезать тонкими кружочками порей. Ненадолго поставить в прохладное место, украсить черешней или вишней.

Свежую капусту шинкуют, растирают с солью и отжимают, квашеную - бланшируют и отжимают. Сухие грибы и 1 очищенную луковицу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Сразу же укупорить, перевернуть банки вверх дном и держать в таком положении до полного остывания. В шейкере смешайте коньяк, мартини, лимонный сок и содовую.

В готовый соус добавьте мелко нарезанные каперсы, соленые огурцы без кожи и семян, зелень петрушки. Заправьте по вкусу солью, молотым черным перцем и кориандром.