Кутья пшеничная

Для переработки в первую очередь используют плоды быстропортящиеся. По истечении этого времени снимите котлеты с огня и оставьте их доходить. Постепенно подливать воду вместе с солью в муку и все это замесить до получения гладкой массы.

В конце варки добавляют ванилин на кончике ножа для улучшения аромата.

Картофель вымыть, отварить, охладить, очистить от кожицы.

Выложить на блюдо в один ряд, украсить листиками салата и ломтиками помидоров. Белки отделить от желтков и взбить их в пену, добавить сахар и взбивать далее до окончательного растворения сахара (при поднятии венчика масса не падает). Все нарезанные овощи разложить слоями по трехлитровым бан­кам, залить обыкновенным кипятком 2 раза по 10-15 мин. В тарелку кладут цветную капусту, на нее соус и заливают горячим бульоном Ягоды черноплодной рябины перебрать, отделить от кистей и тщательно промыть. По желанию добавляем зелень.

Приготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (220°C) в течение 45 минут. Затем добавляют взбитое с сахаром яйцо, кефир, постоянно помешивая, вливают молоко и растительное масло. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить пончики до золотистого цвета. Все смешать, добавить фарш, перемешать и потушить 10 мин. Горох промыть, залить холодной водой на 3-4 часа, затем кастрюлю с горохом поставить на огонь, добавить овсяную крупу, нарезанный кубиками картофель, слегка обжаренный на масле рубленый репчатый лук, соль, перец и варить до готовности. Затем тесто опять поставьте для подъема на полчаса или час.

Готовые кексы вынимают из форм, охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить спелые сырые помидоры, пропущенные через сито, толченые очищенные грецкие орехи, толченый чеснок, сахар, соль и все хорошо перемешать.

Сбить 1 яичный желток с 1 чайной ложкой сахарного песка. Каждую тушку завернуть в фольгу и запекать в духовке 30-40 минут. Дать салату постоять, чтобы картофель пропитался майонезом.

Потом вынуть из формы, положить на блюдо и гарнировать соусом сюпрем, тушеным зеленым горошком и тушеными, очищенными и нарезанными ломтиками помидорами. В кастрюльке нагрейте 1/2 л воды, снимите с огня и опустите в нее на несколько минут миндаль. Лучше всего солить мелкие зрелые арбузы, по возможности, одного размера.

Булочки "армянские" - нацио­нальное изделие, выпекаемое из муки высшего сорта с добавлением масла, сахара и яиц, весом 100 г . Через 15 мин добавить соль, перец, корицу, шафран. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Соус готов, осталось смешать его с лапшой. Лук и кинзу промыть, мелко нарезать, брынзу натереть. Один пласт положить на противень, посыпанный мукой, сверху на него положить ровным слоем начинку из сыра, потом накрыть другим пластом теста, защипать и поставить для выпечки в духовой шкаф. Вводят яблочный сироп, сахар, дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, размешивают и оставляют для брожения. Жарить до загустения. Отварные шампиньоны мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить поджаренный лук и положить в кашу за 5 минут до конца варки. На 10 минут положить куриные грудки в кастрюлю. Половину настоя остудить и залить им желатин. Белки взбивают веничком до увеличения объема в 3-4 раза.

Оставшееся молоко вскипятить, осторожно, понемногу влить в яичную массу и продолжать взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса для пудинга не загустеет.

Добавить шпинат, обжарить и остудить.

Посыпать молотой корицей или ванильным сахаром и залить тестом.