Бутерброды с салатом и редисом

Перед подачей на стол полить сметаной.

Сливочное масло нарубить хлопьями и разложить по краям. Время стерилизации при 100 °с для пол-литровых банок - 50 минут, литровых - 90 минут. Отобрать мясистые небольшие зеле­ные плоды. Поместить масло, соль, сахар, травы и зеленый горошек в сковороду и аккуратно перемешать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мясо, постоян­но помешивая, до золотистого цвета. Варить еще в течение 20 мин.

Украсьте свежей зеленью и подавайте. Смешать мясо с морковью, чесноком, кунжутом и заправить по вкусу уксусом. Помидоры нарезать на четвертинки и отварить в небольшом количестве воды, затем пропустить через сито. Подкрасить помаду в желтый цвет.

Шампиньоны разрезать вдоль на две части, шпинат мелко нашинковать. Добавить зелень, соль, перец. Перед подачей заправьте икру лимонным соком и посыпьте рубленым зеленым луком. Затем добавить ванилин, взбитые белки, слегка перемешать и выложить в формы, салатницу или вазу, К муссу отдельно подать ванильный соус. Залить его 1 стаканом кипящей воды. С окороком и корейкой хорошо сочетаются гарниры гороха, фасоли, зеленого горошка, жареного или отварного картофеля и картофельное пюре, а из соусов - сметанный с хреном, красный, красный с вином, а также холодный соус с уксусом. Гранатовый соус также хорошо подходит к ванильному и фруктовому мороженому, а также к шербетам. Затем перекладывают в кастрюлю и варят 1 час с момента закипания.

Готовые яблоки вынуть шумовкой, уложить на сито, чтобы масло стекло.

Жарить, пока мясо не подрумянится с обеих сторон, накрыть крышкой и жарить на слабом огне еще минут 5. Сыр вилкой размельчите и перемешайте со сметаной.

Рыбный бульон продолжают варить с костями и плавниками. Отдельно подать луковый или укропный соус в соуснике и салат из свежих овощей. свежие опята перебрать, очистить и хорошо промыть, нарезать ломтиками, посолить и тушить в масле в течение 30 минут, затем добавить сметану и тушить еще 10 минут, посыпать измельченной зеленью. можно подать с мамалыгой.

Снова поместите тесто в миску и, нак­рыв полотенцем, уберите в холо­дильник минимум на 12 часов. Еще вкусней получается соус, если прибавить к нему после того, как обжарятся посыпанные мукой шампиньоны, 1-2 рюмки вина (мадеры), а потом добавить бульон. Из полученной массы слепите котлеты. Можно добавить изюм, курагу или сушеные яблоки.

Банки (бочонки) укупори­вают герметично, затем банки закапывают в подвале в землю поглубже, бочонки засмаливают, опускают в воду (можно в ко­лодец). Дыню вымойте, разрежьте вдоль и удалите мякоть и семечки. Затем положите в соус сливочное масло и хорошо перемешайте.

Запанировать ломтики мяса в муке, обжарить с обеих сторон в масле на сильном огне. Редис нарезать кружками.

В разных районах Татарстана тесто для кулламы готовят по-разному. В подогретой воде развести дрожжи, посолить, замесить густое тесто и поставить его в теплое место на 2-3 часа. Влить молоко и варить при полной мощности 6-8 мин. Помидор порежьте кубиками, лук; перец, морковь - соломкой. Добавить фрукты к ананасам, пересыпая сахаром. Кубики шпика растопить, обжарить в образовавшемся жире кольца лука и кровяную колбасу. Взбейте в пену сметану, лимонный сок и хрен, по вкусу приправьте солью и сахаром, соус поместите посередине. Когда вино немного подогреется, всыпать в него 60 г сахара. Твердые ягоды или фрукты (крыжовник, вишня, слива) тушить, протереть через сито, добавить сахар. Если хотите, можете нарезать его более мелко - на квадратики.